菜品中添加花椒能夠起到去除食物的腥味，能夠起到調(diào)節(jié)菜品香味的作用。花椒魚片就是其中一種應(yīng)用，那你知道它有哪些操作步驟嗎?它能健胃除濕嗎?一起去了解一下吧。

　　花椒魚片

　　用料

　　主料

　　草魚1條，花椒30克。

　　輔料

　　雞蛋1個，金針菇100克。

　　紅椒1個，萵筍200克。

　　調(diào)料

　　黃酒適量，鹽適量。

　　蔥適量，姜適量。

　　胡椒粉適量，雞精適量。

　　淀粉適量。

　　步驟

　　1、紅椒、萵筍切成菱形片。

　　2、將金針菇泡發(fā)，然后將它的根部去掉，接著用清水沖洗干凈之后，將它放置待用。

　　3、草魚宰殺干凈，將兩側(cè)的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。

　　4、將魚片放入碗中，調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘。

　　5、將適量的食用油倒進(jìn)鍋里，然后將蔥和姜倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理，接著將魚骨也放進(jìn)去，稍微煎一下上色。

　　6、再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白。

　　7、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片。

　　8、放入金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火。

　　9、將少量的水倒進(jìn)砂鍋里，然后開小火進(jìn)行烹煮，在溫度到達(dá)四成熱的時候，將花椒倒進(jìn)去，然后開小火緩緩的將它炸出香味。

　　10、再把萵筍、青椒片放入。

　　11、然后將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。

　　小貼士

　　1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中。

　　2、要想魚湯熬得濃香，可適當(dāng)延長煮湯的時間，魚片與金針菇較嫩，一定要后放入，不宜長時間煮。

　　花椒的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除濕、解毒理氣、止癢祛腥的功效;

　　結(jié)語：通過上文對于這道花椒魚片做法的介紹，相信大家都有很清楚的認(rèn)識了。經(jīng)常食用花椒也可以起到殺菌的作用呢，但是如果是對辣椒比較過敏的人就不要食用了哦。