吃過瑤柱的人都知道，它的味道非常鮮美，它是一種非常有營養(yǎng)的食材，不管作為主菜還是輔料，都能夠給菜品增鮮提色。它的吃法有很多，那你知道瑤柱燴絲瓜嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　瑤柱燴絲瓜

　　用料

　　主料

　　絲瓜500克，瑤柱1枚20克。

　　輔料

　　紹興黃酒5克，雞湯1000ml。

　　鹽5克，白胡椒粉3克。

　　雞粉2克，蔥花15克。

　　姜末10克，烹調(diào)油3克。

　　水淀粉適量。

　　步驟

　　1. 先把絲瓜去皮用刀切成滾刀塊。

　　2. 接著將蔥和生姜沖洗一下之后，再將它們分別切成段狀和末狀，然后放置盤子，待用。

　　3. 熱鍋，然后將適量的食用油倒進(jìn)去，在燒熱之后，將蔥姜倒進(jìn)去進(jìn)行爆香，然后倒入少量的清水，接著將瑤柱也放進(jìn)去，再將少量的黃酒放進(jìn)去。

　　4. 大火燒開煮大約8-10分鐘，然后用勺把瑤柱在鍋中按碎。

　　5. 按碎瑤柱后，注入雞湯燒開。

　　6. 湯燒開后，用鹽、雞粉、白胡椒粉調(diào)味。

　　7. 倒入事先切好的絲瓜，煮大約2-3分鐘。

　　8. 用水淀粉勾芡，使之稍開，糊化后便可出鍋。

　　9. 出鍋后，倒入湯盆便可上桌食用。

　　瑤柱的營養(yǎng)價值

　　瑤柱在古代就有記載，其中一句“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”就是對它的說明，主要是講瑤柱的鮮美的，而且它的口感比較軟滑，食用過后非常容易消化，既可以作為主菜，也可以用來作為搭配的調(diào)料來使用。在煲粥飯湯的時候加入少許。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

　　溫馨提示

　　1、絲瓜要挑選嫩一些的，用手掐，手感硬一些為好。

　　2、沒有雞湯，使用超市出售的清湯塊也行。

　　3、瑤柱一定要煮的軟爛才好，煮好后，用勺壓的不必太碎。

　　4、絲瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后還會溫度較高，當(dāng)芡汁糊化后，絲瓜剛好十成熟，此時口感好。

　　結(jié)語：通過上文小編對于這道瑤柱燴絲瓜的介紹，相信大家對于它的步驟已經(jīng)有了初步的了解，在烹飪的時候可以參照食譜，是一定可以將它做出來的哦，趕快試試吧。