大骨湯是非常滋補的一道湯品，對于產后或者術后調理期的人來說，是經常食用的一道美食。它的配料有很多種，芡實也可以用來搭配大骨湯。那你吃過芡實薏仁竹筍干大骨湯嗎?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。

　　芡實薏仁竹筍干大骨湯

　　用料

　　主料

　　大棒骨1根，竹筍干若干。

　　芡實適量，薏仁適量。

　　輔料

　　銀芽(綠豆芽)適量，紅棗適量。

　　老姜適量。

　　步驟

　　1、竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟。

　　2、將竹筍進行浸泡幾次，直到它浸泡后的水的黃顏色變得很淺為止。

　　3、芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好。

　　4、大棒骨中間斷開，清水泡半小時。

　　5、接著將步驟4中的大骨棒倒進盛姜片和花椒的冷水中進行烹煮開來。

　　6、有效去除血水和浮沫后撈出備用。

　　7、將適量的清水倒進砂鍋里，然后開水燒到稍微有點溫度之后將大棒骨和薏仁，竹筍干和大棗，以及芡實和姜片倒進鍋里。

　　8、大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時。

　　9、放鹽即可關火。

　　芡實的功效與作用

　　芡實能夠治療神經衰弱、倦怠疲乏：芡實25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。

　　小貼士

　　1.飛水時放入姜片和調料是為了去腥，并讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中;

　　2.冷水飛水的原因是為了保持肉的營養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養(yǎng)流失嚴重而且肉質會柴老;

　　3.水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好;

　　4.慢燉的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。

　　5.湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴。

　　結語：通過小編的上文對于芡實薏仁竹筍干大骨湯的操作步驟和烹飪技巧的說明，大家是不是都看懂了呢。這道湯品非常新鮮，有空一定要嘗試一下哦。