制法
1.將酵母先用溫水浸泡，此時(shí)往面包機(jī)里加除黃油和葡萄干以外的其它的原料，后放入酵母水，啟動(dòng)“和面”程序，揉至面團(tuán)起筋。
2.加入軟化的黃油，仍用“和面”程序，揉至面團(tuán)表面接近光滑的擴(kuò)展階段。
3.加入瀝干水分的葡萄干，繼續(xù)攪拌至均勻后將面包機(jī)內(nèi)筒拿出來(lái)，放到暖氣邊進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
4.制作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發(fā)時(shí)還要軟一些，加入砂糖攪勻，然后加入低粉，雙手輕搓即成。
5.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)分成所需的小份，滾圓后放案板上，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6.再次滾圓后放入模具內(nèi)，入烤箱進(jìn)行后發(fā)酵(烤箱下層放兩杯熱水以增加濕度)。
7.后發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷蛋液，然后撒上香酥粒。
8.入預(yù)熱190度的烤箱，下層，上下火，20分鐘。
椰絲包為海南作為有名的面點(diǎn)，其制作方法簡(jiǎn)單。原料有面包和水油酥皮制成，在加入椰絲等佐料，手工捏成螺旋形。后由烤箱烘烤而成。
選料
高筋面粉500克，雞蛋液100克，精豬油400克，白糖350克，酵母4克，添加劑4克，牛油50克，清水400克，鮮椰子絲500克，生油50克，炒芝麻仁50克。
制法
1.用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。
2.將高筋面粉開(kāi)窩后，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團(tuán)，壓氣后復(fù)疊，靜置30分鐘，成面包坯。
3.取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細(xì)膩成團(tuán)為酥心，再取三分之二面粉，開(kāi)窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。
4.面包坯與水油酥皮分別壓成長(zhǎng)約80厘米的長(zhǎng)塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓 筒形，用刀切件，每件包入20-25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃油的炕盤(pán)里，待起發(fā)3倍后，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。
特點(diǎn)
羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，松脆適度。
結(jié)語(yǔ)：介紹了以上幾種點(diǎn)心面包的制作，不知道能不能滿(mǎn)足各位吃貨們的口味呢?，F(xiàn)在市面上大大小小的面包很多，過(guò)分的防腐劑很讓人擔(dān)憂(yōu)。不如自己動(dòng)手制作純綠色的面包。還等什么呢，趕快動(dòng)手制作吧。
