芡實(shí)是一種我們非常熟悉的調(diào)料，同時它也是一款中藥，它的作用有很多，對于很多的疾病都有治療的作用。吃法也是多種多樣的，那你知道芡實(shí)薏米山藥面大葉芹嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　芡實(shí)薏米山藥面大葉芹

　　主料

　　大葉芹150g，豬肉餡200g，芡實(shí)50g，薏米50g，山藥片50g，面粉200g，牛奶250ml。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，味精適量，生抽2小勺，鮮貝露1小勺，胡椒粉1小勺，花椒適量，香油適量，小蔥適量。

　　步驟

　　1.小蔥切碎備用。

　　2.將材料中的豬肉清洗干凈之后，用刀將它剁成餡，然后將上面切好的蔥花和香油，鹽和味精，胡椒粉和生抽以及鮮貝露倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌，直到均勻?yàn)橹埂?/p>

　　3.鍋中放油，涼油放花椒，油熱的時候把花椒撈出，稍涼些放到肉餡中攪拌均勻。

　　4.大葉芹沖洗干凈。

　　5.將適量的水倒進(jìn)鍋里，并將它燒開，之后將步驟4中洗干凈的大葉芹倒進(jìn)去，進(jìn)行焯燙，等到稍微變色了就好啦。

　　6.焯好的大葉芹撈出涼水浸泡。

　　7.大葉芹切碎，為了保留口感就不用剁碎了。

　　8.切碎的大葉芹稍微攥出些水分，不然水分多影響口感。

　　9.攥干水分的大葉芹放到肉餡中，攪拌均勻即可。

　　10.取50克的芡實(shí)，50克的薏米和50克的山藥片，用料理機(jī)分別將它們攪打成粉狀，放置待用，之后將它們和適量的白面進(jìn)行混合。

　　11.混合好的面粉用250ml左右的熱牛奶和成面團(tuán)。

　　12.和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或是濕屜布餳30分鐘左右。

　　13.餳好的面團(tuán)分成同等大小的小劑子，搟成圓形，中間放入餡料。

　　14.左手拇指向右推進(jìn)捏一個褶，依次捏，直到包完整即可。

　　15.把包好的煎餃生坯當(dāng)?shù)藉佒写a好，倒入油開火。

　　16.略煎幾分鐘，底部成硬殼有點(diǎn)略黃加入涼水，稍沒過煎餃即可，蓋上鍋蓋中小火煎7-8分鐘，水分收干即可。

　　芡實(shí)的功效與作用

　　《本草新編》：芡實(shí)，佐使者也，其功全在補(bǔ)腎去濕。夫補(bǔ)腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實(shí)補(bǔ)中去濕，性又不燥，故能去邪水而補(bǔ)真水，與諸補(bǔ)陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。芡實(shí)不特益精，且能澀精補(bǔ)腎。與山藥并用，各為末，日日米飯調(diào)服。

　　小貼士

　　1、大葉芹不是很臟，用水沖洗就可以了。

　　2、大葉芹焯水時間不宜過長，一是影響口感，另外就是營養(yǎng)流失。

　　3、如果不喜歡吃肉餡的朋友，可以用一小把韭菜和大葉芹一起包餡，調(diào)料放鹽、味精、少量胡椒粉即可，但是油一定要大些，這樣會好吃。

　　4、面粉可以根據(jù)自己的喜好，單純的白面也很好吃的。

　　5、大葉芹切碎稍微攥出些水分，但不宜過干。為了吃著有嚼勁，不用剁太碎。

　　結(jié)語：通過小編上文對于這款芡實(shí)薏米山藥面大葉芹的操作步驟的詳細(xì)介紹，相信大家都能夠明白了。經(jīng)常食用能夠起到非常好的補(bǔ)益作用呢，喜歡的朋友可以嘗嘗哦。