海南島長(zhǎng)壽老人們說(shuō)的地瓜，其實(shí)在北方也叫紅薯或者番薯，有些地方還叫山芋。在北方冬天的大街上經(jīng)?？匆娪腥送浦粋€(gè)大“箱子”，里面就是烤地瓜了。地瓜既可以吃，它也具有一定的藥用價(jià)值。我們就一起去了解地瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及地瓜的吃法吧。

　　一、地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)、大量食物性纖維。

　　1.地瓜屬于堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過(guò)多的酸。

　　2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助于滑腸通便。

　　3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。

　　4.地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)豐富，它也是含有很高的維生素C，而且吃一個(gè)地瓜就能讓你幾個(gè)小時(shí)肚子里都暖暖的，也不會(huì)餓。人們一天中所需的營(yíng)養(yǎng)成分，基本上吃兩個(gè)地瓜就能補(bǔ)充完了。

　　5.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動(dòng)脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

　　此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當(dāng)作蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β-胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，吃了可以預(yù)防癌癥。

　　二、地瓜的功效與作用

　　地瓜味甘，性平，能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用)?？捎糜谄⑻摎馊?，大便秘結(jié);肺胃有熱，口渴咽干。

　　1.和血補(bǔ)中

　　紅薯含有很高的維生素C，還含有大量的糖分、能量和各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的獨(dú)到之處是能很好的被人體所吸收，而且容易消化，對(duì)一些脾胃不好的人來(lái)說(shuō)可是佳品。每天吃1個(gè)紅薯還能補(bǔ)血和元?dú)饽亍?/p>

　　2.寬腸通便

　　紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

　　3.增強(qiáng)免疫功能

　　紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　4.防癌抗癌

　　紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

　　5.抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

　　紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　6、紅薯有益于心臟

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　7、紅薯預(yù)防肺氣腫

　　為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

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