鹵豬心

　　食材：豬心1個、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量

　　做法：

　　1、豬心放入清水中浸泡出血水，鍋中加入清水，放入豬心。

　　2、大火燒開，用手勺撇去浮沫，放入各種調(diào)料，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮45分鐘過火。

　　3、取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。

　　香辣牛腱子

　　食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙

　　做法：

　　1、冷水放入牛腱子，煮開后調(diào)入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

　　2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時。用筷子插，輕松插透即可。

　　3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。

　　4、切片，越薄越好，辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。

　　5、花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。

　　涼拌豬耳朵

　　食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

　　做法：

　　1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲。

　　2、將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點鮑魚汁。

　　3、后淋入香油拌勻即可。