因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。

　　豆腐腦的食用禁忌

　　雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。

　　這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

　　豆腐腦制作方法

　　1.選豆

　　大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆袋、儲藏、運輸?shù)冗^程外，會混純進(jìn)草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。

　　果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。

　　2、選水

　　生產(chǎn)豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞，間接關(guān)系到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。

　　被工業(yè)廢水污染過的湖水，水庫水等嚴(yán)禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產(chǎn)生酸堿反當(dāng)?shù)乃?/p>

　　3.濾漿

　　把豆粉取水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內(nèi)，即可加熱煮沸。

　　4.制劑

　　制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉間接撒正在豆?jié){外難以起凝固做用，必須制成漿才能使用。制法是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內(nèi)，加入等量水調(diào)成糊狀