豬肝菠菜

　　原料：豬肝200克，菠菜200克。

　　調(diào)料：植物油15克，料酒、醬油各5克、醋5克，生粉、香油各10克，鹽、味精少許。

　　做法與用法

　　①將豬肝洗凈，切成小薄片，加料酒略腌;將菠菜擇洗干凈切成8厘米長的段，放人開水中掉一下，撈出瀝干。

　　②鍋中放植物油燒熱，放人豬肝迅速翻炒，加人醋、鹽、醬油，翻炒幾下，再放人菠菜翻炒2分鐘，加人味精炒勻，用生粉勾芡，淋上香油即可。

　　拌五香兔肉

　　原料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克。

　　調(diào)料：姜片10克，花椒10克，香油、鹽適量，味精少許。

　　做法與用法

　?、賹⑹焱萌馄杀∑瞄_水燙一下，撈出瀝干水分;菠菜洗凈，在開水中稍燙，撈出過涼，擠去多余水分，切段;將花椒放人小碗，加人開水浸泡至水涼。

　　②將兔肉片放人大碗中，加人鹽、花椒水、味精、姜片、香油，和均勻，鹵制1-2小時，撿出兔肉裝盤，放上菠菜段，加鹽、秀油、味精拌勻即可。

　　杏仁素炒菠菜

　　原料：菠菜500克，杏仁25克。

　　調(diào)料：植物油10克，香油5克，鹽、味精少許。

　　做法與用法

　　①將菠菜洗凈，切成5厘米左右的段，用沸水悼過、瀝水備用。

　?、谛尤食聪恪⒀谐纱帜?。鍋置火上，放植物油燒熱，將菠菜下鍋，翻炒幾下，待菠菜軟嫩，略有湯汁時，投人香油、鹽、味精，炒勻，后撒上杏仁末即可。