誤區(qū)十、煲湯越久營養(yǎng)越好
廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實(shí)，經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。因此，煲老火湯時間不宜過長。一般以兩小時以內(nèi)為宜。
誤區(qū)十一、喝湯速度快
如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
誤區(qū)十二、愛喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
喝湯不僅有利于健康，更有利于補(bǔ)充人體營養(yǎng)且易被機(jī)體所吸收。喝湯的好處還很多;如：
1、雞湯抗感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨(dú)到。
2、骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達(dá)到的效果。
3、魚湯防哮喘
魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發(fā)炎，并防止哮喘病發(fā)作，對兒童哮喘為有益。
4、菜湯抗污染
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外。
5、海帶湯御寒
海帶含有大量的碘，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。因其可以加快組織細(xì)胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚的血流加快，所以能減輕寒冷感。
有醫(yī)學(xué)專家指出，“喝湯有利于減肥”，如果在午餐喝湯比吃其它營養(yǎng)品要少攝入50卡熱量，假如10個星期內(nèi)堅持每周喝上4次午餐湯，那么肥胖者的“超重部分”即可平均減少20%左右，故有醫(yī)生勸告肥胖者把喝湯當(dāng)作方便可行的“減肥良方”。
喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”。
