排骨是我們非常熟悉的一款食物，看到這個詞，小編腦袋里閃現(xiàn)出了很多關(guān)于排骨的菜名，比如糖醋排骨、排骨湯、炸排骨等等，哈喇子都快流下來了。那你對于它的功效與作用又了解多少呢？我們通過下文去了解一下吧。

　　排骨的功效與作用

　　1.改善缺鐵性貧血

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補鈣

　　豬排骨里面不但含有大量的蛋白質(zhì)，它還含有一定的脂肪和多種維生素，除此之外，它里面還有豐富的骨膠原和磷酸鈣，對于老人和幼兒和老人來說是非常適合的，它可以為他們補充大量的鈣質(zhì)。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　豬排骨里面含有大量的蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸，此外它還能夠起到滋陰潤燥的作用，同時還可以用來益精補血呢。

　　排骨的禁忌人群

　　適宜人群

　　一般人都可食用

　　適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　不宜人群

　　1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;

　　2、肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　排骨的選購

　　排骨的選購是有技巧的，大家在去購買排骨的時候，可以先從顏色上面進行區(qū)分，好的排骨顏色應(yīng)該是明亮的并且呈現(xiàn)紅色，而且摸起來會感覺到肉非常的緊實，而且不黏手，按下去的凹印會很快恢復(fù)的，聞起來也沒有腥臭的味道。

　　排骨的存儲

　　新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。

　　排骨的食用方法

　　1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　結(jié)語：通過這篇文章，我們了解了排骨的功效與作用，以及它的營養(yǎng)價值。文中還提到了排骨的選購和保存以及食用方法呢，大家可以作為參考使用。此外，食用排骨的時候，一定要注意一下它的禁忌人群哦，不是所有人都可以食用的呢。