龍蝦是我們生活中經(jīng)常食用的一款美味，特別是在夏天的時候，在街邊攤頭都能看到它的身影，它的味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)也比較豐富。那你對于它的營養(yǎng)價值了解多少呢?我們一起去下文了解一下吧。

　　龍蝦的營養(yǎng)價值

　　1.蛋白質(zhì)含量高、氨基酸豐富

　　龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2.脂肪含量低

　　龍蝦肉里面含有的脂肪是比較低的，和常見的畜禽肉比起來還要更低，就連青蝦的脂肪含量也比龍蝦高，值得一提的是它里面的脂肪是有一種叫做不飽和脂肪酸構成的，這種物質(zhì)是人體必需的，它非常容易被人體吸收和消化，對于膽固醇具有預防的作用。

　　3.礦物質(zhì)豐富

　　龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

　　4、維生素豐富

　　龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

　　龍蝦的功效與作用

　　1.龍蝦的營養(yǎng)是非常豐富的，而且它的肉質(zhì)非常容易被人體消化，對于一些身體比較虛弱的人來說，它是一種用于調(diào)理的合適的食物。

　　2.龍蝦中還含有大量的鎂元素，我們知道心臟活動會受到鎂的影響，它能夠對心臟起到調(diào)節(jié)作用，還可以保護心血管系統(tǒng)，降低身體中膽固醇的水平，能夠對動脈硬化起到預防的作用，同時還可以預防高血壓和心肌梗死呢。

　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4.日本大阪大學的科學家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　龍蝦的選購

　　1.體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。

　　2.禁購處于“慢爪”狀態(tài)的龍蝦。龍蝦在死亡前，會出現(xiàn)一些預兆。如在接近死亡時，龍蝦的足會出現(xiàn)“慢爪”狀態(tài)，即不善游泳，行動緩慢，其足及觸角則動作更慢，身體幾乎在水底不能再移動位置，不久將死亡，所以購買時千萬不要選購處于此狀態(tài)的龍蝦。

　　3.切忌購買處于“褪較”狀態(tài)的龍蝦。龍蝦頭、胸甲堅硬多棘，僅較短的腹部為可食部位，頭、胸部與腹部相連處為質(zhì)嫩的肉。

　　結語：通過小編上文對于龍蝦的功效與作用以及它的營養(yǎng)價值的介紹，大家對于龍蝦應該有了更多的認識了吧。文中還介紹了關于龍蝦的選購知識，大家在購買龍蝦的時候也可以作為參考哦。