扁豆在生活中很常見(jiàn)，它的吃法也是多種多樣的，而且非常符合大眾的口味。它的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，功效也比較廣泛，那么它到底有哪些功效與作用呢?食用扁豆能夠提高食欲嗎?一起來(lái)了解一下吧。

　　扁豆的功效與作用

　　1.腫瘤患者的佳品

　　扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

　　2.增進(jìn)食欲

　　扁豆中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，如果我們經(jīng)常食用的話，它能夠起到強(qiáng)健脾胃的作用，同時(shí)還可以提高食欲呢。

　　3.對(duì)缺鐵性貧血患者有益

　　扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　2.扁豆中含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，還含有多種微量元素，除了這些之外，它含有豐富的維生素，而且種類(lèi)非常多。值得一提的是它里面含有的B族維生素的量非常多。

　　3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性合。

　　扁豆的選購(gòu)

　　場(chǎng)上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆三種。

　　一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

　　還有一種是扁豆是用來(lái)食用，或者入藥使用的。食用的時(shí)候主要是食用它的干種子。而這個(gè)干種子有三種，分別是白色和褐色以及黑色。需要注意的是，不容的種子，功用也是不一樣的，要根據(jù)自己是需要進(jìn)行選擇哦。

　　扁豆的存儲(chǔ)

　　扁豆乃易生冷害的豆類(lèi)，在0-5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇文章，大家對(duì)于經(jīng)常食用的扁豆的認(rèn)識(shí)一定更多了吧，如果有朋友食欲不振，可以通過(guò)食用扁豆來(lái)調(diào)節(jié)哦，效果挺好的。