芡實是我們經(jīng)常食用的一款輔料，它能夠調(diào)節(jié)菜的口味和營養(yǎng)，功效也是非常廣泛的。那么對于它的營養(yǎng)價值，你了解多少呢?通過下文，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　芡實的營養(yǎng)價值

　　芡實含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

　　芡實的功效與作用

　　1.補脾止瀉

　　芡實能夠起到治療腰酸腿痛的癥狀，同時還可以用來治療已經(jīng)和腹瀉的癥狀呢，對生活是非常實用的哦。

　　2.防癌抗癌

　　芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

　　3.防止衰老

　　芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　芡實的選購

　　選購芡實的時候，無霉無臭是標(biāo)準(zhǔn)，也要注意看看有沒有硫磺味，沒有好。然后再觀察一下，看看顆粒是否完整飽滿，是否均勻。一般情況下，南芡實在好的。

　　芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

　　芡實的存儲

　　置通風(fēng)干燥處，防蛀。

　　芡實的食用方法

　　暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色，容易煮熟。

　　無霉在食用芡實的時候用選擇用小火來慢慢燉煮，直到它爛熟為止，只有進(jìn)行細(xì)嚼慢咽才能夠起到養(yǎng)生的作用哦。

　　結(jié)語：看到這里，我們能夠從文中的相關(guān)介紹中，了解到芡實的一些知識，它的營養(yǎng)價值比較豐富，功效也很廣泛呢，經(jīng)常食用對身體很有好處哦。