很多的蔬菜都可以用物美價(jià)廉來(lái)概括，菠菜也是一種大家常食的蔬菜，它不但可以為身體提供合理的營(yíng)養(yǎng)，讓身體更加的強(qiáng)健。那么你了解菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?它能提高人體的抗病能力嗎?一起來(lái)了解一下吧。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

　　菠菜里面有豐富的抗氧化劑，比如我們比較熟悉的硒元素和維生素E，它們對(duì)于細(xì)胞的增值非常有利，不但可以激活大腦的功能，又能夠提升青春的活力，經(jīng)常食用菠菜可以起到防止大腦老化的作用，所以它可以用于預(yù)防老年癡呆癥。

　　菠菜的功效與作用

　　清潔皮膚、抗衰老

　　菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

　　降低中風(fēng)幾率

　　菠菜里面含有一些微量元素，它們對(duì)人體的新陳代謝非常有利，通過(guò)經(jīng)常食用菠菜，可以起到預(yù)防中風(fēng)的作用，降低患上中風(fēng)的幾率。

　　菠菜的選購(gòu)

　　菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類(lèi)型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細(xì)長(zhǎng);圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。

　　良質(zhì)：色澤鮮嫩翠綠，無(wú)枯黃葉和花斑葉;植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆;根上無(wú)泥，捆內(nèi)無(wú)雜物;不抽苔，無(wú)爛葉。

　　次質(zhì)：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩;根上有泥，捆內(nèi)有雜物;植株不完整，有損傷折斷。

　　劣質(zhì)：抽苔開(kāi)花，不潔凈，有蟲(chóng)害葉及霜霉葉;有枯黃葉和爛葉。

　　菠菜的食用方法

　　需要注意的是，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結(jié)合成為草酸鈣，會(huì)對(duì)人體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來(lái)就不那么澀了。

　　結(jié)語(yǔ)：經(jīng)常食用菠菜可以起到清潔皮膚和抗衰老的作用，所以對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，它是一款不可錯(cuò)過(guò)的蔬菜哦，此外，它可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，所以對(duì)于孩子也是非常有利的。