現(xiàn)在還是夏季的尾巴，人們到了晚上還是會到大排檔去吃夜宵或者晚餐。一到夏天大排檔的人很多，人們喝著啤酒吃著烤串，再點上一盆大龍蝦，但是這樣的吃法是不是健康的呢?下面讓王旭峰專家來講講大排檔怎么吃才健康。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大排檔怎么吃才健康

　　我們都知道大排檔是比較經(jīng)濟的，而且人多熱鬧，口味也不錯，但是想要吃出健康的大排檔，也是有妙招的。

　　1.消費者在進餐時應盡量選擇具有衛(wèi)生許可證、體檢合格證、經(jīng)營許可證的大排檔，盡量避免在露天條件下進餐，盡量少吃涼菜和海鮮。

　　2.啤酒好選瓶裝的，因為扎啤的保質(zhì)期一般較短，飲用要適量，勿超過1000ml。

　　3.少吃燒烤食物。

　　吃燒烤的時候好不要邊吃邊喝啤酒，這樣容易造成身體的不適。多吃蔬菜。

　　4.睡前不吃。

　　睡覺前好就不要把大排檔當做夜宵還要來一頓了，食物不清潔、飲食數(shù)量過多、食物質(zhì)量不好、吃的時間不規(guī)律，對消化系統(tǒng)都會產(chǎn)生刺激，容易得病。而且邊喝酒邊吃燒烤這種習慣，容易致癌。

　　近幾年，大排檔的出現(xiàn)讓人們的生活變得更加熱鬧。坐在夜空下，吃著烤串，喝著啤酒，別有一番感受，但專家指出，吃大排檔安全衛(wèi)生應排第一。

　　扎啤

　　天氣炎熱大排檔的冰啤可以說是消費量大的了，啤酒的酒精含量少，所以很多人都把它當做夏季解暑的飲料，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量，雖說酒精含量少，但是過度飲酒還是會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速;加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大，長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。

　　夏天喝冰啤是很痛快，但是對我們腸胃的傷害是很大的，容易讓胃部有灼燒感。一定要適量。

　　冰啤酒的飲用溫度不能太低，老年人、體弱者和一些虛寒病人、心腦血管、慢性胃炎、潰瘍病人和孕婦及腸道疾病患者，要嚴格禁止飲用冰鎮(zhèn)啤酒。

　　烤串

　　很多人都知道烤串可能不衛(wèi)生，但是其獨特的味道總是讓很多人忽視衛(wèi)生安全。

　　1.烤串或致癌

　　肉類在燒烤前，一般都要腌制，因此，含有較多的亞硝胺，而亞硝胺也是致癌物，常吃易誘發(fā)消化道腫瘤。

　　燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數(shù)有害物質(zhì)，更是直接污染食物，污染環(huán)境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

　　2.警惕寄生蟲

　　羊肉串烤不熟，人吃后極易引起腸道疾病、寄生蟲病和人獸共患病。近年來，因吃烤羊肉串不熟而感染布氏桿菌病和旋毛蟲病的報道屢見不鮮。

　　3.容易上火

　　燒烤食物一般辛辣味調(diào)味品過重，經(jīng)常食用很容易上火。

　　4.食物中毒

　　街邊的大排檔由于環(huán)境制約缺少相應的食品儲藏設施，很多食物大面積暴露，少不了蚊蠅的叮爬，加之路邊車輛行人的過往尾氣灰塵等污染物也是存在的，所以極其的不衛(wèi)生，加之高溫天氣各種細菌病毒繁殖也極為活躍，所以很容易引起食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

　　小龍蝦

　　麻辣小龍蝦不少人都很喜歡，聽著就叫人流口水，吃小龍蝦一定要警惕下面幾點。

　　1.蝦頭不能吃

　　蝦頭富集重金屬，易潛伏細菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料。

　　2.高溫烹制

　　小龍蝦易帶寄生蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴全部殺死。肺吸蟲的幼蟲常常寄生在某些淡水蟹、蝦中，用鹽、酒腌制并不能完全殺死肺吸蟲。如果人生吃或吃了未煮熟的水產(chǎn)品，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人的體內(nèi)，到處“游走”，可侵犯人的肺及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎癥，嚴重時可造成器官化膿等損傷。因此蒸煮溫度須保持在100℃以上，時間不得少于10分鐘，以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。

　　3.注意洗蝦粉

　　“洗蝦粉”其實是工業(yè)領域普遍使用的一種除銹劑草酸，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。同時，含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)。它一般是無色透明結(jié)晶，對人體有害，會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡。兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育。過量攝入草酸還會造成結(jié)石。人體攝入過量的草酸，會導致惡心、嘔吐，嚴重會致命。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

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