我們大家對于綠豆芽還是非常的熟悉的，這是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，它含有的水分是非常的都的，但是大家知道綠豆芽的生法是怎么樣的嗎?它的營養(yǎng)價值又有哪些呢?下面就由小編一一問大家解答吧。

　　綠豆芽的生法

　　其實綠豆芽的生發(fā)是非常的簡單的，如果我們平時有時間的話，做一些綠豆芽，不但能夠提高自己的收入，還能夠遲到綠色美味的食物也是非常的好的。但是很多人對于綠豆芽的生發(fā)是不清楚的。下面我們就一起來看看它是如何生發(fā)的吧。

　　綠豆芽的生法首先我們在之前必須要去選擇十分優(yōu)良的綠豆，因為這一步對生綠豆芽是十分關(guān)鍵的一個步驟。之后我們繼續(xù)將這些選好的綠豆進行在溫水之內(nèi)沖洗幾遍之后，就可以將其放入漏盆中，使用蓋子進行蓋好，不能在發(fā)豆芽的時候叫它見光。當然，在平時的家居生活之內(nèi)，黃豆生豆芽其實也可以這么泡，泡出來是大豆芽，希望能幫上你。

　　把綠豆放盆里，用溫水把綠豆泡脹，把水倒掉，換上冷水，盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子，每天換兩次冷水，換水時且記不淘，水倒進去再倒出來及可，如果天氣冷，可以用溫水換，這樣長的快，像現(xiàn)在廣東天氣用冷水就可以了，在綠豆長出尾巴后，給上面壓東西(以前在家里，都是壓一塊石頭，有重量點的就可以吧)，是為了讓尾巴長的粗些，到尾巴稍沒黃之前就可以了，要是黃了揪掉也可以，只是麻煩要一個一個摘，不過，要是懶點不想摘也可以吃的。

　　雖然我們對于綠豆芽的生發(fā)已經(jīng)是非常的了解了，但是我們要多注意它的過程，每天早上和晚上都要給綠豆芽換水，而且每換一次水都好把它蓋好，不能夠讓它見到光的。

　　綠豆芽的營養(yǎng)價值

　　綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大，而且經(jīng)濟實惠?！侗静菥V目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

　　食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽為便宜，而且營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

　　豆芽含有的蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是適合肥胖人進食的蔬菜之一。

　　綠豆芽能夠治療壞血病的，這主要是因為它里面含有的維生素C的含量是非常的高的。綠豆芽中還含有核黃素，對于口腔潰瘍一樣是非常有效的。

　　綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　中醫(yī)認為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

　　結(jié)語：現(xiàn)在我們都應該知道綠豆芽的生發(fā)過程的了，雖然比較簡單，但是我們每天早晚都要給它換水，還不能見光的。綠豆芽的作用也是很大的，能夠治療口腔潰瘍、壞血病等多種癥狀和疾病的。