虎皮青椒是哪里的菜

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　　大家都有吃過(guò)虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們?nèi)粘Ｉ钪星嘟芬话愣甲鰹榕洳藖?lái)與其它的食物搭配，但在這道菜里，把青椒作為主菜，并命名為“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?

　　很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜，但不可否認(rèn)全國(guó)還有很多地方的人根本沒聽過(guò)虎皮青椒這道菜名，所以今天小編就給大家好好講解下虎皮青椒的來(lái)歷與產(chǎn)地!

　　偶爾吃因?yàn)檫@道菜實(shí)在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其實(shí)，虎皮青椒是川菜中的名菜，來(lái)源于四川。

　　虎皮青椒的由來(lái)

　　很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，初的時(shí)候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因?yàn)榛⑵で嘟吩谥谱鞯倪^(guò)程中，青椒的表面會(huì)形成斑駁的焦糊，看上去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。

　　平時(shí)的青椒一般做為配料，無(wú)論是切絲還是切片，就如同紅花中的綠葉，經(jīng)常會(huì)被別人給忽略或無(wú)睹。

　　而被當(dāng)作主料獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實(shí)在可以稱得上是它邁向人生舞臺(tái)的一個(gè)大步。

　　大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個(gè)的青椒過(guò)油后撈出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

　　配料也簡(jiǎn)單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個(gè)人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。家?；⑵そ返钠矫窕?，在于其原料便宜而簡(jiǎn)單?；ㄉ弦粌稍X，于街頭小販處即可選購(gòu)那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進(jìn)入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，將其腹內(nèi)白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點(diǎn)點(diǎn)的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。

　　虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　青椒里不僅含有維生素C還有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用有健胃、消食、治了胃寒、胃疼、胃脹氣等作用，除此之外它還可以用于治療凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛以及十二指腸潰瘍等疾病。

　　據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。

　　常見虎皮青椒(15張)代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。

　　1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過(guò)多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。

　　4、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

　　如果大家吃過(guò)虎皮青椒，一定要知道虎皮青椒是哪里的菜，能對(duì)這道菜講出一二來(lái)，虎皮青椒不但味道特別霸道，香氣誘人，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食療作用較多，不但可用來(lái)美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充身體所需維生素，而且可用來(lái)減肥，還可幫助降脂，胃口不好的人也可用這道菜來(lái)增加食欲。

　　虎皮青椒的做法

　　材料：

　　尖椒(選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)

　　做法：

　　1，將青椒洗凈，去蒂，因?yàn)樘L(zhǎng)所以我將它一分為二了，去籽(不去也可以)待用;

　　2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時(shí)候要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來(lái)，使其變蔫。

　　3，待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點(diǎn)時(shí)(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;

　　4，加入醬油和鹽翻炒;

　　5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

　　友情提示：

　　1，青椒要選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。

　　2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。