生活中人們對雞肉總是特別喜愛，雞肉的用途和燒法也很多，而且雞肉的營養(yǎng)價值豐富，不管男女老少，常吃雞肉都是有一定的好處的。那么雞肉都有什么營養(yǎng)價值呢。下面就跟隨小編一起來看看吧。

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　　我們?nèi)祟悘墓胖两駥﹄u肉的喜歡就沒有變過，而且雞的全身也都是寶。

　　一個原因是因為雞具有報時的功能。在《三字經(jīng)》里面有句話叫“犬守夜，雞司晨”，司晨就是報曉的意思，相當(dāng)于我們現(xiàn)在的鬧鐘，雞叫了，意思就是該起床辦事了。

　　在古時候的皇宮里面，由于不讓養(yǎng)雞，所以還特別設(shè)置一種叫雞人官員，來代替雞來報時，后演變成半夜在街上喊天干物燥小心火燭的更夫。當(dāng)然了，雞受歡迎的另一個重要的原因，則在于它的食用價值。

　　我們中國人在過年過節(jié)的時候總是喜歡殺雞來慶賀節(jié)日，人們生病住院時也會熬雞湯補(bǔ)身，可見雞肉的受歡迎程度真是不可擋。

　　我們再來看飲食習(xí)慣排序里面，只有叫雞鴨魚肉的，沒有叫肉魚雞鴨的。所以雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：“雞功巨，諸菜賴之”。只要中餐廚師，沒有雞作為原料，簡直就是寸步難行。

　　中國人對雞情有獨鐘另一個重要原因，是藥用。提起烏雞白鳳丸，女性朋友一定不會覺得陌生，三四個女人湊在一起拉家常時，聽到有誰白帶過多、月經(jīng)不調(diào)，甚至誰臉上長斑、體弱多病，都會建議她用烏雞白鳳丸治療。這烏雞白鳳丸的主藥是什么?就是我們的雞肉，一種是烏雞，一種是白雞。

　　雞具的藥用功效

　　在中醫(yī)看來，雞重要的藥用功效，就是補(bǔ)虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀?；蛘呤怯赡I精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損。

　　在我們中國的古代，女人坐月子的時候，每天都要吃雞補(bǔ)元氣，從古至今都沒有變過。可見雞肉的地位是無可取代的。

　　雞為什么具有補(bǔ)益作用，主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面。在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

　　另外，雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來食用。因為《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。

　　雞在此時應(yīng)時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽的作用，可補(bǔ)充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品，尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者，進(jìn)補(bǔ)雞肉，不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。

　　雞有很多不同的品種，像家養(yǎng)的黃雞、烏雞等，哪種雞營養(yǎng)作用強(qiáng)呢?

　　雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的：一般氣血不足，體質(zhì)虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補(bǔ)益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補(bǔ);而有些女孩子，由于腎陽虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補(bǔ)。

　　中藥里有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。另外，雞肉進(jìn)補(bǔ)時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

　　除了雞肉之外，雞還有一個很重要的藥用部位——雞內(nèi)金。在消食化積方面，功效很好。對于飯后感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者，沖服炒雞內(nèi)金粉，可消除不適。

　　其實，中醫(yī)對于動物類肉食的藥性作用，一直有“以臟補(bǔ)臟”之說，即哪一臟虛，就用動物的哪一臟來補(bǔ)。

　　雞內(nèi)金的消食作用之強(qiáng)，從雞的生活飲食習(xí)慣就能看出。雞沒有牙齒，且口腔內(nèi)無消化液，所以，雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子，但雞并沒有因此消化不良，雞屎中很少有未消化的整粒米出現(xiàn)，說明雞的下消化道具有極強(qiáng)的消化能力，而這些都是在雞內(nèi)金中進(jìn)行?，F(xiàn)代研究顯示，雞內(nèi)金中含有大量的消化酶，可以幫助谷類食物分解，因此，對于消化不良的人，吞食雞內(nèi)金粉，具有很好的治療作用。

　　另外，雞還可以用于測試有毒氣體。如在海灣戰(zhàn)爭中，多國部隊將大量的活雞充軍，根據(jù)雞的表現(xiàn)來驗證空氣中是否存在有毒氣體，以校正器材可能出現(xiàn)的失誤。百年前剛剛開采煤礦的時候，礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯，公雞就會啼鳴報警。這是因為雞對有害氣的敏感度比人要高出根多倍。

　　正是因為雞具有如此多的功效，才讓它贏得了羽族之首的贊譽(yù)。如果是您也需要進(jìn)補(bǔ)，且身體情況允許的話，不妨選擇雞肉來進(jìn)補(bǔ)。