我們在逛超市的時候經(jīng)常會看到乳酪，那你知道乳酪是什么嗎?它和牛奶有哪些異同點(diǎn)呢?通過食用乳酪能夠提高身體的免疫力嗎?我們一起去下文具體的了解一下吧。

　　乳酪是什么

　　奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　乳酪的功效與作用

　　1.補(bǔ)鈣

　　我們都知道奶制品能夠為身體提高豐富的鈣源，它是用來補(bǔ)鈣的好的食物，而且它里面含有的鈣質(zhì)在整個奶制品中是多的，并且這里的鈣質(zhì)都是非常容易吸收的。

　　2.增加人體抵抗力

　　奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

　　3.促進(jìn)胃腸蠕動

　　奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

　　4.預(yù)防心血管疾病

　　乳酪中含有豐富的脂肪和熱量，但是它里面含有的膽固醇是非常低，所以雖然吃的太多會發(fā)胖，但是對于心血管健康是非常有利的。

　　5.保護(hù)牙齒

　　英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用。

　　乳酪的選購

　　新鮮乳酪：剛生產(chǎn)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。

　　白霉奶酪：緊密的包裝、白霉分布均勻為良品，用手輕壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。

　　藍(lán)紋奶酪：我們可以將奶酪切開，然后看它的截面，如果青霉分布的比較均勻，并且和白色的部分能夠呈現(xiàn)一種比較顯著的對比，那就是比較好的。

　　洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬，如變硬則表示奶酪已干燥，影響到品質(zhì)的好壞。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤者為佳。

　　半硬和硬質(zhì)奶酪：好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。

　　結(jié)語：看完這篇文章對于奶酪是什么以及它的功效與作用的介紹，相信大家對于奶酪的相關(guān)知識都有了一點(diǎn)的了解了，經(jīng)常食用對身體是非常有好處的，趕緊嘗嘗吧。