河蚌的肉是可以供大家食用的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,河蚌渾身都是寶,食用起來(lái)味道十分鮮美.常吃河蚌尤其為好,可以消熱解煩,眼睛不太明亮的多吃河蚌會(huì)有明目的良效。那么河蚌的做法都有哪些呢?下面為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹!

　　紅燒河蚌

　　材料：

　　河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調(diào)料太太樂(lè)雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚(yú)豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

　　做法：

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí),用流動(dòng)水沖3小時(shí),切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長(zhǎng)的段;腌蘿卜干切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見(jiàn)方的丁。

　　2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚(yú)豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤(pán)。

　　河蚌滾豆腐

　　材料：

　　河蚌數(shù)個(gè),豆腐一盒,調(diào)味料若干

　　做法：

　　1.先將蚌剖開(kāi),去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.

　　2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之.

　　3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).

　　4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.

　　5.鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無(wú)比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗。

　　爆炒河蚌

　　材料：

　　蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油