白蒿為菊科植物大籽蒿的全草，對(duì)治療咽喉腫痛、濕熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果。但是白蒿具體有什么作用，大家知道多少呢?今天就讓小編來給大家普及下白蒿的相關(guān)知識(shí)吧!

　　白蒿的作用

　　清濕熱、退黃疸之功效

　　(1)白蒿有明顯的利膽退黃作用

　　白蒿不僅可以有效的促使膽石患者的膽汁流量的增加，而且還能明顯的降低膽汁中的膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防膽固醇結(jié)石的形成也有一定的療效。

　　無論對(duì)正常實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，還是對(duì)CCl4所致肝損傷大鼠，均有促進(jìn)膽汁分泌和排泄作用。

　　(2)能降低血清轉(zhuǎn)氨酶活性，減輕肝細(xì)胞腫脹、氣球樣變、脂肪變和壞死程度

　　白蒿色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、白蒿黃酮等成分均有保肝作用。

　　保肝：白蒿具有一定的保肝功效，因?yàn)樗梢栽鰪?qiáng)肝臟的解毒功能、保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整以及誘導(dǎo)肝藥酶，另外它對(duì)肝細(xì)胞的再生也具有一定的促進(jìn)效果。

　　(3)在體外對(duì)金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用

　　對(duì)痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉?xiàng)U菌、牛型及人型結(jié)核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃曲霉菌、雜色曲霉菌等皮膚真菌有一定的抑制作用。

　　白蒿抗菌活性成分主要是白蒿炔酮、對(duì)羥基苯乙酮和其他揮發(fā)油成分。

　　(4)解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎

　　白蒿對(duì)傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，白蒿中6，7-二甲基七葉苷元對(duì)熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮(zhèn)痛作用，并對(duì)角叉菜膠所致大鼠足跖關(guān)節(jié)腫脹程度有抑制作用。

　　(5)降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　白蒿能夠有效的降低高血脂的動(dòng)物的血清膽固醇濃度和β-脂蛋白的含量，而且還能夠明顯的降低主動(dòng)脈壁中的膽固醇含量，從而使動(dòng)脈壁的粥樣化斑塊疾病的病情減輕。

　　其他藥理作用

　　抗腫瘤白蒿水煎劑對(duì)小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞和移植MethA細(xì)胞有抑殺作用，能延長(zhǎng)荷瘤小鼠的存活時(shí)間。白蒿中白蒿色原酮和薊黃素具有顯著抑制Hela細(xì)胞和Ehrlich腹水癌細(xì)胞增殖作用。

　　另外，白蒿水煎劑對(duì)致癌劑--黃曲霉毒素B，(AFBl)的致突變作用有顯著抑制。

　　白蒿水煎劑還對(duì)亞硝酸鈉和N-甲基芐胺誘導(dǎo)的SD大鼠食道上皮的增生性病變和骨髓微核突變有抑制作用，并能減少實(shí)驗(yàn)性食道腫瘤大鼠病變組織p53和周期素依賴激酶CDK2的表達(dá)。

　　白蒿藥食價(jià)值

　　在野菜中，白蒿以其較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，受到很多人的喜愛。“正月白蒿二月蒿，三月割了當(dāng)柴燒。”時(shí)令對(duì)野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了農(nóng)歷三月，白蒿成了茅草，就只能當(dāng)柴禾燒了。

　　白蒿是春綠的先行者，在和煦的春風(fēng)的吹拂下，先于眾草，于早春搶先發(fā)芽。三月的時(shí)候，田間地頭，在還沒有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披著一層灰褐色的軟毛，稚嫩的莖葉兒綠中泛白，柔柔地生長(zhǎng)著，如綠白蒿于地面。清明前后，正值白蒿風(fēng)華正茂，人們到野外踏青之時(shí)，順便采集一些，從而讓茵茵的白蒿為人們的餐桌生活增添了一道美食。

　　白蒿嫩苗，葉如細(xì)絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下來，擇洗干凈，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯(cuò)的食療兩用菜肴。

　　可拌上一些面粉，蒸熟后，調(diào)好蒜泥蘸了吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常;

　　也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘后，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調(diào)料，則為餐桌上的佳品;

　　還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然后上籠屜鋪勻;另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下豬肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調(diào)料(十三香)，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的豬肉片在籠屜里的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃后舒服無比。

　　煮粥時(shí)把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美;

　　把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗凈曬干后，當(dāng)作茶葉保存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強(qiáng)人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實(shí)為難得的綠色保健食品。

　　白蒿的吃法

　　白蒿麥飯

　　食材

　　主料：白蒿400g、面粉310g。

　　輔料：油適量、鹽適量、蒜泥適量、醋適量、醬油適量。

　　步驟

　　1.將白蒿摘去黃葉。

　　2.洗干凈放入篩子中控2分鐘水份。

　　3.面粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻。

　　4.趁著葉子上的水分，剛好伴進(jìn)面粉里，使其均勻沾上面粉，并用手稍加揉搓。

　　5.蒸鍋篦子上鋪籠布，西西認(rèn)為干籠布不粘連。

　　6.將沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上。

　　7.等鍋燒得上汽了，大火蒸個(gè)7-8分鐘。

　　取下蒸籠，打開，趁熱打散。

　　8.將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調(diào)味汁。

　　熱油鍋中，扔進(jìn)蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兌好的調(diào)味汁里。

　　9.將制成的紅油蒜汁倒進(jìn)麥飯里，拌勻就可以開吃啦。

　　總結(jié)：通過上述的文章對(duì)白蒿的作用，白蒿藥食價(jià)值以及白蒿的吃法等有關(guān)知識(shí)的全面介紹，大家對(duì)于白蒿的作用是不是有了更加全面的認(rèn)識(shí)了呢，如果大家喜歡小編介紹的有關(guān)白蒿的知識(shí)，可以買一些白蒿回去試試看哦。