五花肉的是豬身上肉的一部分，其有肥有瘦，所以吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得咬不動(dòng)，也不會(huì)覺(jué)得太肥。五花肉的做法非常的多，可以做湯，可以單獨(dú)燒，也可以陪著菜燒，總之后少出來(lái)的味道都是非常的好的。今天為大家介紹的紅燒肉的燒法就是不用任何的配菜單獨(dú)燒出來(lái)的。

　　特制紅燒肉

　　紅燒肉按所在地域不同可以有多種做法，味道上甜口的、辣口的、麻口的等等但不論那種做法后的成品都是以它殷紅的色澤撲鼻的香氣誘惑著我們的味蕾。在家做飯紅燒肉不是經(jīng)常做，一但遇到塊上好的五花肉就能勾起做它的欲望。我做紅燒肉沒(méi)啥方子就是根據(jù)自己的喜好自己配料，每次做出來(lái)的味道都是超級(jí)的棒。這次做的時(shí)候就想這麼好吃的一道餐桌上的大菜，何不上來(lái)分享給大家，原來(lái)用料都是隨手拈來(lái)沒(méi)有細(xì)量，這次特意留意了一下大概就是以下用量，僅供大家參考。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　豬五花肉(1000克)

　　調(diào)料

　　老抽與鮮味醬油(60克)冰糖(50克)花椒大料鹽桂皮(適量)蔥段(適量)鮮姜片(10片)老黃酒(200克)

　　廚具

　　炒鍋

　　制作步驟

　　將五花肉洗凈刮去表皮沾的附著物

　　切成3cm大小的方塊。

　　入開水鍋汆5分鐘撈出控干水分備用。

　　鍋里倒少許的油，放上冰糖小火炒到冒泡的時(shí)候

　　快速的將控好水分的肉倒入翻炒上色。

　　著色均勻后一次放上調(diào)料

　　老抽與味達(dá)美鮮味醬油1:1配的

　　老酒

　　翻炒入味后倒入開水漫過(guò)肉2cm左右

　　開鍋后放上蔥姜，蓋上蓋，小火燉煮30分鐘后

　　加鹽，再燉30分鐘。這當(dāng)中親口嘗嘗燙的味道，那里欠缺就補(bǔ)充點(diǎn)，直到適合自己的味道。

　　小竅門

　　小貼士

　　炒糖的時(shí)候一定是小火，看到泡起又快要落的時(shí)候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就發(fā)苦了。掌握好這點(diǎn)其他都不在話下了。