對(duì)于如今的我們來(lái)講出去吃飯是件在正常不過(guò)的事了，但到餐館吃飯有很多講究與禁忌，有些餐館里的菜是不能點(diǎn)的，還有餐館里的一些秘密也是不為人知的，今天小編就與大家一起來(lái)了解下餐館里的六大真相，看看哪些飲食禁忌值得我們警惕。

　　現(xiàn)在的人們生活節(jié)奏快，為了方便很多人吃飯都會(huì)選擇去餐館吃，但你可知道在光鮮的食物外表下，有很多禁忌值得我們警惕，今天我們就一起來(lái)看看餐館里的哪些不能說(shuō)的秘密。

　　秘密一：滋補(bǔ)湯基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

　　“說(shuō)現(xiàn)在餐館里的滋補(bǔ)湯九成九都是假的，一點(diǎn)兒也不夸張。”中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)石萬(wàn)榮表示，別看菜單上寫(xiě)著天麻、當(dāng)歸、乳鴿、甲魚(yú)等補(bǔ)品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價(jià)，里面卻基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。“名目繁多的湯都是用便宜的大棒骨熬制的湯底做成。

　　那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好，然后剁塊放入冰箱冷凍，需要端給顧客的時(shí)候，就把肉塊和藥材一起加入湯底，利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，就可以變化出各種各樣的高價(jià)湯了。”石萬(wàn)榮透露，湯里經(jīng)常會(huì)用到味重的中藥，比如黨參、當(dāng)歸等，就是為了給湯加味。再者，這些中藥材也基本不是正經(jīng)藥店買(mǎi)來(lái)的。

　　專(zhuān)家支招：到餐館喝湯盡量喝些家常湯，不宜喝太名貴的湯飲，因?yàn)闇业臅r(shí)候太長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)流失的也很快，一般餐館里的湯都是煲好幾天的，里面都含有高脂肪與高嘌呤，多喝對(duì)身體健康不利，所以到餐館喝湯我們還是盡量選擇西紅柿、豆腐湯會(huì)更健康。

　　秘密二：“秀色”并不“可餐”

　　自己在家炒肉時(shí)，無(wú)論廚藝多好，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊就是灰白色的。這是因?yàn)?，加熱后，肉中?ldquo;血紅素”被氧化，就會(huì)變成褐色或淺灰褐色?？蔀槭裁匆恍┎宛^中的肉菜顏色鮮艷呢?據(jù)記者了解，許多餐館中的肉使用了發(fā)色劑———亞硝酸鹽。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽可用于火腿腸等熟食制品中，但對(duì)于餐館用來(lái)炒菜并沒(méi)有限制。因此，餐館在炒肉菜前，會(huì)對(duì)肉制品“潤(rùn)色”，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。有一些餐館制作的“三黃雞”也會(huì)加入色素，讓肉看起來(lái)更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應(yīng)的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。

　　專(zhuān)家支招：廚師做出的菜可能比你做的好吃，但食物的顏色是我們無(wú)法改變的。如果你點(diǎn)的菜肴過(guò)于鮮亮，那就很可能是“化妝”過(guò)的?，F(xiàn)在很多菜譜都帶圖片，那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

　　秘密三：瓶裝飲料合算

　　很多人覺(jué)得，平時(shí)五六塊錢(qián)的飲料一進(jìn)餐館，身價(jià)少說(shuō)也得10塊錢(qián)，點(diǎn)起來(lái)太虧。“其實(shí)不是這樣的，可樂(lè)、橙汁等飲料的價(jià)格，大家在超市都能看到。雖說(shuō)到餐館里漲了價(jià)，但其實(shí)是劃算的。”石萬(wàn)榮說(shuō)，餐館的真正暴利來(lái)自于鮮榨果汁，這些都是香精勾兌出來(lái)的。一個(gè)半個(gè)水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機(jī)攪勻，就是以假亂真的鮮榨果汁。“西瓜是水分多的水果，大家可以回家試試，一大個(gè)西瓜都未必能打出一扎果汁，其他水果就更不用說(shuō)了。”石萬(wàn)榮說(shuō)。

　　專(zhuān)家支招：在餐館里喝飲料那價(jià)格會(huì)比外面的更高，而且其質(zhì)量也不值得相信，所以從健康的角度出發(fā)，我們還是點(diǎn)些茶水來(lái)飲用吧!

　　秘密四：周一的菜不新鮮

　　如果你認(rèn)為星期一的餐館不那么擠，是個(gè)絕佳的上館子時(shí)間，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。美國(guó)餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。”餐館廚房供餐的原則是———先進(jìn)的貨先賣(mài)掉，這代表舊的材料有可能上到你的餐桌，這樣他們才有可能在東西壞掉前消耗光。因?yàn)楣┴浬掏ǔＴ谥苋招菁?，星期六早晨他們就完成?dāng)周后一批進(jìn)貨，這意味著星期一上館子時(shí)，食材已經(jīng)放了至少兩天。