菠菜豬肝湯

　　所需食材/廚具

　　主料

　　豬肝(200G)菠菜(100G)

　　調(diào)料

　　生姜(30G)生粉(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)麻油(適量)食鹽(適量)

　　廚具

　　湯鍋

　　制作步驟

　　準(zhǔn)備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗干凈，生姜去皮。

　　生姜切末備用。

　　將挑去白筋的豬肝切成片。

　　在切成片的豬肝里面放入適量生粉、食鹽、料酒。

　　將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘。

　　鍋內(nèi)放適量油。

　　下豬肝片。

　　翻炒豬肝片，至八成熟即可。

　　鍋內(nèi)放入適量的清水。

　　再放入生姜末，燒開。

　　小火撈出適量白沫。再轉(zhuǎn)大火。

　　后放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。

　　小竅門

　　在選購豬肝的時(shí)候一定要注意顏色是不是會(huì)很深，如果顏色很深的話，那就有可能是豬在飼喂的時(shí)候攝取礦物質(zhì)的量變多了，也有可能是因?yàn)闅⒇i的時(shí)候血沒有放干凈。如果有礦物質(zhì)殘留的話，那么我們?nèi)梭w吃了就不容易將這些排出體外。在買豬肝的時(shí)候，一定要看上去賣相很好。

　　豬肝洗干凈后，盡量挑掉里面的白筋，這樣口感更佳。

　　切豬肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM佳。

　　菠菜一定要后放，因?yàn)椴げ撕苋菀资?，但后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入?/p>

　　菠菜豬肝湯出鍋以后可以依個(gè)人口味放入胡椒粉和麻油。