肘子是很多人喜歡吃食材，豬的全身都是寶，常吃豬肘子還能美容，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且豬肘子的做法很多，那么醬肘子是怎么做的呢?下面就讓我們的何亮專(zhuān)家來(lái)教教大家怎么做出好吃的醬肘子吧。

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　　我們常在飯館里吃到色香味俱全的醬肘子，那么在家的時(shí)候該怎么做呢?

　　家常醬肘子做法

　　1、將所有原料備齊。

　　2、肘子焯水去除浮沫。

　　3、放多一些水在鍋里，把配料和豬肘子都放進(jìn)鍋里一起煮。

　　4、另起一炒鍋，放少許油，加入3勺白糖炒糖色。

　　5、炒好的糖色倒入鍋中蓋上鍋蓋小火燉煮一小時(shí)。

　　6、一小時(shí)后加入鹽，老抽，少許糖，繼續(xù)慢火燉煮一個(gè)小時(shí)。

　　7、在兩個(gè)小時(shí)左右，就可以將火關(guān)掉了，但是暫時(shí)不要把肘子撈出來(lái)，讓肘子繼續(xù)在滾燙的湯里熬一會(huì)，等湯涼了再撈出。

　　8、撈出的肘子去骨分成兩片，取保鮮膜用力將肘子卷好放置冰箱冷藏。

　　9、冷藏幾小時(shí)定型后取出切片即可。

　　小竅門(mén)

　　1、醬肘子千萬(wàn)不要趁熱取出就切片，那樣肉質(zhì)松散容易散掉。

　　2、要想肘子切得大小均勻，肥瘦結(jié)合，用保鮮膜卷起冷藏效果比較好。

　　3、放涼再吃口感更好。

　　4、切好的肘子，可倒上自己喜歡的調(diào)味汁，如醬油，醋，辣椒汁等。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)主任兼專(zhuān)業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國(guó)家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。