生活中我們經(jīng)常在下飯館的時(shí)候，點(diǎn)上一盤(pán)肉皮凍，尤其是夏天，天氣炎熱，吃著涼涼的肉皮凍，我們的食欲都大增了。那么好吃的肉皮凍是怎么做出來(lái)的呢?下面讓王旭峰專(zhuān)家來(lái)教教我們?cè)趺醋鋈馄霭伞?/p>

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們都知道豬的全身都是寶，不僅是豬肉好吃，豬皮也很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有一定的美容功效。而且肉皮凍還能止鼻血。

　　自制肉皮凍的方法和步驟，肉皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　材料

　　原料豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

　　做法

　　1、把豬皮表面的豬毛刮干凈，不好刮的話可以用火燎過(guò)再刮，然后用水洗凈后放進(jìn)開(kāi)水里煮，再把豬皮上的肥肉刮掉，切成條狀，再用開(kāi)水燙一下。

　　2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　烹飪關(guān)鍵

　　如加醬油即是紅凍。熬肉凍時(shí)要用微火，手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。

　　功效

　　豬皮比起豬肉來(lái)，有“兩多一少”的優(yōu)點(diǎn)：豬皮的膠原蛋白質(zhì)是豬肉的2.5 倍，碳水化合物是豬肉的4 倍，脂肪含量卻僅有豬肉的1/2。

　　我們都知道常吃豬皮有很好的美容功效，對(duì)我們的皮膚膚質(zhì)有很好的改善，還能抗衰老。

　　同時(shí)，膠原蛋白也是參與人體凝血過(guò)程的重要成分，適量補(bǔ)充膠原蛋白有助于出血性疾病的止血，這也是食用肉皮凍治療流鼻血有效的原因。

　　其實(shí)肉皮凍除了止鼻血的功效外，還能美容養(yǎng)顏，夏季吃肉皮凍，不僅清涼爽口，令人回味無(wú)窮，而且還能美容養(yǎng)顏，真是一舉多得。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來(lái)致力于傳播健康理念，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫(xiě)健康科普文章三百多篇四十余萬(wàn)字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國(guó)出版集團(tuán)、國(guó)家廣電總局、百度、微軟中國(guó)、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛(ài)立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日?qǐng)?bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國(guó)質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場(chǎng)、北京理想國(guó)際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國(guó)稅局等單位做健康講座百余場(chǎng)。