胡蘿卜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)價值，常吃胡蘿卜對我們的身體很有好處，我們都熟悉的胡蘿卜的營養(yǎng)價值就是對我們的眼睛好。因為它含有豐富的維A。下面就讓王雷專家來講講胡蘿卜都有什么營養(yǎng)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　做菜也要講究做菜的烹飪方法，有的蔬菜如果烹飪不當(dāng)，就會讓它的營養(yǎng)大打折扣。比如胡蘿卜就是這樣。

　　胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。

　　因此，做胡蘿卜菜時，要多放油，好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。

　　在用胡蘿卜做菜的時候，要記得不能烹飪太長時間，否則會讓它的營養(yǎng)流失的更多。

　　胡蘿卜這么吃防癌又明目

　　你知道嗎，胡蘿卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為“菜蔬之王”。

　　胡蘿卜下酒真有毒嗎

　　胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。

　　誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　我們在吃胡蘿卜的時候不要喝酒，相反也是一樣的，因為它們在一起會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，影響人們的健康。

　　胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌

　　胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

　　胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。

　　雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)元素，有研究也稱，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　做法

　　胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　喝胡蘿卜粥護(hù)肝明目

　　做法

　　將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導(dǎo)致的“干眼癥”等有良好療效。

　　本期嘉賓介紹

　　王雷

　　男，出身中醫(yī)世家，中國民主同盟盟員。國家中醫(yī)藥管理局主管、中華中醫(yī)藥學(xué)會主辦的《中華養(yǎng)生保健》雜志主編。

　　基本信息編輯中華中醫(yī)藥學(xué)會科普分會常務(wù)副秘書長;世界醫(yī)學(xué)氣功學(xué)會副秘書長;北京市中醫(yī)藥學(xué)會科普分會常委。曾獲得中華中醫(yī)藥學(xué)會頒發(fā)的“百名優(yōu)秀中醫(yī)健康信使”等榮譽(yù)稱號，并榮獲2010年“全國中醫(yī)藥科學(xué)普及金話筒獎”。

　　出版作品有《現(xiàn)代名中醫(yī)白血病治療絕技》、《現(xiàn)代名中醫(yī)腎病治療絕技》、《動一動就治病》、《生活中的神奇秘方》、《食物中的奇效良方》等。

　　現(xiàn)為河南衛(wèi)視《國醫(yī)養(yǎng)生堂》節(jié)目主編，北京大醫(yī)堂養(yǎng)生機(jī)構(gòu)養(yǎng)生顧問。近年來先后作為主講嘉賓被北京電視臺、中國教育電視臺、山東衛(wèi)視等媒體邀請做養(yǎng)生保健推廣工作。自2000年開始，受邀于全國各地各單位為各階層人士進(jìn)行中醫(yī)藥科普演講幾百場次并獲得聽眾好評。