西蘭花，相信大家都見過。有的人特別喜歡吃西蘭花，卻不知道西蘭花有哪些營養(yǎng)價值。有的人覺得西蘭花做法總是那么幾種，看都看膩了還會去吃嗎?那么西蘭花有哪些營養(yǎng)?有什么功效和作用呢?本期小編就告訴大家一些關(guān)于西蘭花的知識!

　　西蘭花的十大營養(yǎng)價值

　　不知道是不是西蘭花隱藏的太好，大多數(shù)人都人認為西紅柿、辣椒、菠菜等是含維生素C豐富是蔬菜。其實，西蘭花是所有蔬菜中含維生素C含量高的，而且種類齊全。其中葉酸的含量為豐富，這也是它位居高位的一個為重要的原因。

　　一、豐富的維K：西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃西蘭花。

　　二、維C使者：西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

　　高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　三、酶：研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　四、硒：西蘭花中含有大量的“奇跡元素”— 硒，由此被《時代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

　　五、二硫酚硫酮：西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　六、黃酮類化合物：西蘭花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　七、蘿卜硫素物質(zhì)：研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

　　八、多種吲哚衍生物：據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

　　九、抗壞血酸：西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　十、抗氧化劑：西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。