西餐對(duì)于你來(lái)說(shuō)想必已經(jīng)不再陌生，他不再是只屬于西方人的生活，也不是一些富有的人或當(dāng)官人的特權(quán)?，F(xiàn)在很多人都會(huì)去吃西餐。對(duì)于西餐而言，牛排是它的主要的一道菜，是主食。那么你知道西餐的牛排種類有哪些?點(diǎn)餐時(shí)要幾分熟呢?牛排的做法有哪些?下面下邊就為大家詳細(xì)介紹一下吧!

　　牛排種類

　　說(shuō)道牛排，大家對(duì)它的影響應(yīng)該是外表棕褐色并且澆一層美味的肉汁。切開(kāi)后有粉色的肉，吃到嘴里后會(huì)留下肉香。而吃牛排其實(shí)并不簡(jiǎn)單，它有自己的一些搭配及技巧，并不是單純的牛肉陪香料的。它即將康又美味是招待客人的佳品。那么牛排有哪幾種呢?

　　菲力牛排(Filet Mignon)

　　牛腰部的小塊里脊肉，質(zhì)地非常鮮嫩，相對(duì)其他部位比較精瘦，油花少，幾乎沒(méi)有肥膘，推薦三分熟、五分熟、七分熟。在口感上，能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺(jué)。

　　沙朗牛排(Sirloin Steak)

　　也就是經(jīng)常說(shuō)到的西冷牛排，肉質(zhì)鮮嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近鮮嫩的位置，好的沙朗牛排可以達(dá)到入口即化的地步，極致鮮甜。

　　肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)

　　來(lái)自靠近胸部的牛肋脊部位，肉絲中夾著Q彈十足的油筋，油花非常豐富，多汁、肉嫩，適合年輕的食客，可以令人食欲大開(kāi)。

　　T骨牛排(T-bone Ssteak)

　　取自牛腰部后面的肉，其實(shí)在切割的時(shí)候會(huì)保留一塊T字形的牛骨，由沙朗和菲力組成，可以同時(shí)享用兩個(gè)不同部位的肉質(zhì)，是美國(guó)食客的愛(ài)。

　　紐約牛排(New York Steak)

　　取自上等的無(wú)骨里脊肉，據(jù)說(shuō)是早在美國(guó)東部開(kāi)始流行，被稱為好吃的里脊肉。

　　西冷牛排(Sirloin)

　　西冷是牛外脊，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會(huì)有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬(wàn)不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度能表現(xiàn)西冷的美味。

　　西冷是牛排老饕們的愛(ài)，因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來(lái)帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來(lái)，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。　

　　吃牛排的好處

　　1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。