自古以來生姜都是人們常用來治療一些疾病的食物，它能夠起到驅(qū)寒等作用，那么大家知道如何保存生姜嗎?生姜的保存方法有哪些呢?姜發(fā)芽了還能吃嗎?帶著這些疑問和小編一起來看本文吧。

　　冬季保存生姜

　　我們買生姜的時候，一般都是買很多的，但是一下子也是吃不了的，這樣的話時間長了就很容易變成干癟或者爛掉了，這個時候大家可以用一個帶蓋子的瓶子，然后再瓶子的低下鋪一塊潮濕的軟布，但是不要太濕，不然會爛掉的，這時候再把生姜放在布上面，帶上瓶蓋近好了，什么時候吃什么時候拿出來。

　　或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜會干癟，也不可太濕，否則容易發(fā)芽。

　　生姜的保存方法

　　1、防空洞貯藏

　　一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。

　　2、泥沙埋藏

　　我們可以把生姜埋在有磚、石等在倉庫或者地下室內(nèi)壘成高80cm，寬100cm的樣子，在存儲的時候在坑底鋪一層厚約5厘米，并且有10%水分的泥沙，后再用泥沙蓋起來，不要讓生姜和空氣接觸。

　　3、封閉堆藏

　　對生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當(dāng)氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

　　4、坑埋貯藏

　　地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。

　　覆土的總厚度大概在60厘米到65厘米之間，這樣來保持堆中有適宜的貯溫為原則，坑頂可以用稻草作成圓尖頂，以防有雨，并且在四周弄上排水溝，還要在北面設(shè)風(fēng)障進(jìn)行防寒。

　　貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

　　姜發(fā)芽了還能吃嗎

　　能吃，但是營養(yǎng)價值都流失了，因為植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進(jìn)入相對靜止的狀態(tài)，以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。 如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)生姜怎么存儲以及生姜發(fā)芽了到底能不能吃的知識，相信認(rèn)真看完本文的朋友都應(yīng)該知道了吧。