相信人在日常生活中，在飯店都必點(diǎn)的一道菜肴，那就是魚香茄子。人人都愛吃，可是人人都不知怎么做。那魚香茄子怎么做才好吃呢?今天就讓小編為我們普及一下魚香茄子做法的相關(guān)知識。

　　魚香茄子怎么做

　　主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

　　配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

　　1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

　　2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

　　3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;

　　4、加入青紅椒翻炒

　　5、 放入炸好的茄子同炒;后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。

　　魚香茄子營養(yǎng)價值

　　1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2、減低膽固醇，防癌治療癌癥的作用。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也把茄子排在首位。日本科學(xué)家研究證實(shí)，茄子有提高免疫系統(tǒng)功能的作用，還具有預(yù)防癌癥的功效。印度藥物學(xué)家從茄屬植物中研制出一種無毒藥物，對治療胃癌、唇癌、顴部癌和子宮頸癌已經(jīng)收到效果。

　　3、保護(hù)心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　4、抗衰老的作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　總結(jié)：相信小編為大家講解的有關(guān)于魚香茄子怎么做的做法，大家都應(yīng)該學(xué)回會了，這樣以后再家就可以多做一道美味的佳肴，讓你的家人都滿足了嘴上的需求。