現(xiàn)在很多人們都知道野生甲魚的營養(yǎng)價值非常的高，而且也很難買得到。那野生甲魚湯怎么做呢,野生甲魚都有哪一些營養(yǎng)成分在里面呢?今天就隨著小編一起去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

　　甲魚湯的做法

　　主料：甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精

　　(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

　　(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3) 首先把甲魚外殼上烏黑的污皮輕輕地刮干凈，別把外殼邊上也刮了，刮干凈以后，在清洗干凈，就算可以了。

　　(4)當(dāng)甲魚加工完成以后，把它放在碗里面，把已經(jīng)切好的火腿腸灑在上面，再加上調(diào)味料就可以咯。

　　(5)后就是花時間的部分了，放在鍋里面要慢慢的燉了，小一些的甲魚一個小時就可以了，大一點的大概要兩個小時。

　　甲魚的營養(yǎng)價值

　　蛋白質(zhì)

　　甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強免疫力，抗疲勞。

　　龜板膠

　　龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。

　　動物膠、角蛋白等

　　甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

　　不飽和脂肪酸

　　甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

　　鈣

　　甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

　　鐵、葉酸

　　甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

　　總結(jié)：相信大家看完對駕馭的作坊和營養(yǎng)價值，都相對應(yīng)的了解了，駕馭真的是一個含有豐富營養(yǎng)的食物啊，大家在做著道佳肴的是后一定要細(xì)心啊。