鹿茸作為一種時(shí)尚的食物已經(jīng)被許多的人所接受，市場(chǎng)上所賣的鹿茸也是非常的多，種類各異，有梅花鹿容花鹿茸馬鹿茸等等。那么在這么多的鹿茸中選擇合適自己的鹿茸顯然就成為了一門學(xué)問，今天小編就為來(lái)教大家如何選購(gòu)鹿茸，好讓大家知道在生活中在買鹿茸的時(shí)候就算不用導(dǎo)購(gòu)的指引也可以買到自己想要的鹿茸，也可以識(shí)別鹿茸買的到底上不上算。

　　花茸血片

　　用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。藥用價(jià)值高及售價(jià)貴的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但是數(shù)量很少。

　　這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。

　　梅花鹿的個(gè)體相較于其他的鹿體積要小很多，所以鹿茸生產(chǎn)出來(lái)的大小也就相對(duì)小很多，一般梅花鹿的二茬茸可能可馬鹿的三茬茸是差不多大小的，可見詫異有多么的大了。所以每一頭梅花鹿它們生產(chǎn)出來(lái)的熔爐是非常的少的，一頭鹿不過(guò)菜20多片，所以價(jià)格相對(duì)的也就更貴一點(diǎn)。

　　馬鹿茸茸片

　　馬鹿茸和許多的鹿茸加工的時(shí)候方法是不一樣的，因?yàn)橐话愕鸟R鹿茸在加工的時(shí)候是不會(huì)放血的，也就是行內(nèi)人說(shuō)的帶血茸，這樣的茸相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，但是加工的工藝卻是和一般的茸不一樣的。如果想要區(qū)分粉片和老角片其實(shí)方法也是非常的簡(jiǎn)單的，下面小編為大家介紹。

　　需要注意三點(diǎn)

　　第一，注意鹿茸片表面的質(zhì)地，質(zhì)地細(xì)膩，沒有小孔的為血片

　　第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片

　　第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上等血片!

　　假茸片

　　假鹿茸多以其它動(dòng)物的皮毛，包裹動(dòng)物的骨膠偽造后切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區(qū)別是

　　體重而堅(jiān)硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無(wú)蜂窩樣細(xì)孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。

　　排血茸片與帶血茸片的區(qū)別

　　排血鹿茸飲片

　　其多數(shù)加工成圓形，斜形薄片或破碎薄片，膠質(zhì)透明，無(wú)角質(zhì)化，外皮薄呈淺棕色或灰黃色，由于排血干凈的鹿茸片呈白色，或白黃色，結(jié)構(gòu)清晰，外觀色美，體輕，氣微腥，味微咸。此種排血茸片，一些老中醫(yī)認(rèn)為越白越好，黑的不好，這是不科學(xué)的，經(jīng)研究證實(shí)鹿茸內(nèi)液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精(Pantocrine) ,排血茸茸內(nèi)的液體藥物幾乎全部流失，所損失的液體藥為鮮茸重量的8 %～9 % ，為提高鹿茸的質(zhì)量，現(xiàn)多改為帶血加工。

　　帶血鹿茸片成圓形薄片或破碎薄片，外皮較硬，皮色灰暗黃，飲片多呈黑色或白色，茸的尖部首層白如臘，油潤(rùn)如脂，氣味腥濃，味微咸。

　　通過(guò)加工制作的鹿茸偽品

　　正常鹿茸經(jīng)過(guò)正常的加工之后其出現(xiàn)的成色是非常的漂亮的，但是如果鹿茸是假的話，那么鹿茸加工方法就是用化學(xué)藥水將鹿茸里面的血除掉的，所以我們看見的假茸一般都是發(fā)白的。這種假的白色的鹿茸片和真的是不一樣的，因?yàn)榛瘜W(xué)方法處理出來(lái)的鹿茸顏色更加的白。

　　用制藥廠提取過(guò)的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調(diào)和，爾后用鹿皮包裹，加工成薄片，無(wú)蜂窩狀，外皮無(wú)毛，口嘗有粘舌感，久后片型自溶。

　　鹿茸片與馴鹿茸片的鑒別

　　性狀鑒別花茸片

　　園形或近園形，切面直徑 l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細(xì)茸毛(有時(shí)可見燎痕或利痕);外皮紅棕色或棕色，多光潤(rùn);中部黃白色、無(wú)骨化、密布細(xì)孔;體輕質(zhì)軟富彈性(有時(shí)可見小而角質(zhì)樣片即蠟片);氣微腥、味微咸。

　　馬茸片

　　園形或類園形，切面直么 l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色(有時(shí)可見燎、刮痕)，可見棱筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔;氣腥味稍咸。

　　馴鹿茸片

　　長(zhǎng)橢園形或長(zhǎng)園形，切面長(zhǎng)軸直徑 1～5cm，短軸直徑 0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長(zhǎng);外皮灰棕色，角質(zhì)化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內(nèi)的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質(zhì)硬、無(wú)彈性，有時(shí)透明;氣微味淡。

　　結(jié)語(yǔ)：看完了小編為大家?guī)?lái)了關(guān)于鹿茸的選購(gòu)之后大家是不是覺得鹿茸的選購(gòu)學(xué)問非常的多?那么喜歡吃鹿茸的朋友就快快行動(dòng)起來(lái)自己學(xué)一學(xué)買鹿茸的技巧吧，這樣或許可以很好的幫助你選擇適合你的鹿茸，而且市場(chǎng)上的鹿茸這么多，你也可以根據(jù)自己的知識(shí)來(lái)選擇自己合適的鹿茸，而且還可以鑒別出好鹿茸和壞鹿茸的區(qū)別，這樣不是很好嗎。