白菜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，白菜也有大白菜和小白菜之分，但是它們的營養(yǎng)價值都很高，常吃白菜對我們有什么樣的好處或者功效呢?下面就讓王鴻謨專家來講講白菜的營養(yǎng)價值、做法和功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人只是喜歡白菜清淡的口感，但是對它的功效卻知之甚少。

　　吃白菜的好處

　　1、吃白菜能補鈣

　　大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　白菜丸子

　　準備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。

　　2、吃白菜養(yǎng)顏護膚

　　常吃白菜能很好的幫助我們美容，而且白菜富含多種維生素，尤其是維C的含量很高。

　　醋溜白菜

　　白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋，將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續(xù)翻炒，將白菜炒出水之后，加入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁怎么調(diào)呢?準備一個碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。

　　3、吃白菜可防癌

　　中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　4、吃白菜潤腸通便

　　有的人生活中很容易上火，那么白菜就是好的治療食物了，能幫助改善便秘的現(xiàn)象，還能去火。

　　白菜蘸醬

　　白菜省著吃營養(yǎng)價值豐富，沒有經(jīng)過烹飪加熱營養(yǎng)價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬好選擇白菜心，將白菜外層扒下來留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。至于醬的選擇就可以根據(jù)每個人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。

　　本期嘉賓介紹

　　王鴻謨

　　男，教授，首都醫(yī)科大學教授，主任醫(yī)師，博士生導師，北京市名老中醫(yī)，中國中西醫(yī)結(jié)合學會診斷專業(yè)委員會主任，國際生物醫(yī)學特征辨識學會副主席，中國針灸學會經(jīng)絡(luò)研究分會委員，《中華臨床醫(yī)藥雜志》副總編，中國國家自然科學基金委員會評審專家，中國老年保健學會養(yǎng)生專家。從事中醫(yī)教學、醫(yī)療、科研等工作40多年，擅長察色切脈診病，針藥并用治愈疑難重病。

　　在創(chuàng)建中醫(yī)色診學、診法客觀化、完善辨證體系、還原構(gòu)建經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)、體表-內(nèi)臟多層次對應相關(guān)等方面多有建樹，取得了公認的學術(shù)成績，具有重要的學術(shù)影響，研究成果為中外學術(shù)界廣泛關(guān)注。北京電視臺《養(yǎng)生堂》主講嘉賓。

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