夏季是很多蔬菜上市的季節(jié)，其中包括很多我們熟悉的，比如冬瓜和南瓜，此外還有絲瓜。那么對于絲瓜的做法，你了解多少呢?通過下文我們一起來學習一下絲瓜的兩種不同的做法。

　　絲瓜的做法大全

　　上湯絲瓜

　　主料

　　絲瓜1-2根，咸蛋1個，取蛋黃。

　　輔料

　　皮蛋1個，大蒜1-2瓣，火腿可選。

　　步驟

　　1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。

　　2、將本品中的咸蛋里面的蛋黃取出來，進行搗碎之后放置待用，然后將本品中的皮蛋用刀切成一個個小丁，放置待用。

　　3、大蒜剁碎或壓泥待用。

　　4、火腿(如果有的話)切丁待用。

　　5、然后熱鍋，將適量的油倒進去進行燒熱，然后將大蒜倒進去進行爆香處理，接著轉(zhuǎn)成中火，將咸蛋黃倒進去炒上片刻，然后將一大勺的清水倒進去進行煮制，知道湯色變成一種黃色為止。

　　6、入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟。

　　7、出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關火按個人喜好調(diào)入味精雞精等即可。

　　小貼士

　　1、咸蛋、皮蛋剝皮后可以用細棉線、鐵絲、牙簽等來切割。

　　2、火腿可有可無，因為咸蛋黃熬出的湯就夠美味了。

　　3、這里需要注意的是，因為絲瓜里面就含有大量的水分，所以我們添加熬制咸蛋黃的水不需要太多，還有一點就是在燜煮的時候，一定要記住將鍋蓋蓋上哦。

　　4、皮蛋一定后下，不能久煮，因為皮蛋味重易搶味，早早下去的話整個湯就變皮蛋湯啦哈哈。

　　5、咸蛋黃有咸味，火腿也有咸味，加鹽請慎重，請一定嘗后再決定是否添加。

　　清炒絲瓜

　　主料

　　嫩絲瓜適量。

　　調(diào)料

　　姜末適量，蒜片適量，花椒適量，香蔥適量，鹽適量，味精適量。

　　步驟

　　1、絲瓜洗凈切片。

　　2、鍋中加少量油，油熱后放花椒、姜末、蒜片爆香。

　　3、放絲瓜翻炒至半透明，放鹽、味精、花椒粉翻炒，起鍋時加香蔥提香。

　　絲瓜的營養(yǎng)價值

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　結(jié)語：上文主要給大家介紹了關于絲瓜的兩種不同的做法，其實步驟都是非常簡單的，可以作為家常菜來烹制，而且可以經(jīng)常食用，因為絲瓜中含有豐富的營養(yǎng)元素，可以對身體起到很好的補益作用。