中餐不像西餐那樣是個人點個人持個人的，中餐是一桌菜一起吃，所以就要考慮的更全面一點，不能只顧及一邊或是某個人。而中餐的擺臺也是十分有講究的，紀要方便客人的使用還要干凈、舒適、美觀，下面我們就一起來看看吧!
1、臺順序
鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-花瓶擺放-骨碟定位-放小件餐具-放玻璃器皿-放菜單-拉椅
2、根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位
操作時，餐廳服務員應將(主人)或(副主人)處餐椅拉開至右側(cè)餐椅后邊，餐廳服務員站立在(主人)或(副主人)餐椅處，距餐臺約40厘米，將選好的臺布放于餐臺上。
鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
中餐圓臺鋪臺布的常用方法有三種
(1)推拉式鋪臺。即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。
(2)抖鋪式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
(3)撒網(wǎng)式鋪臺。即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復至正位站立，這時臺布應平鋪于餐臺上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術比賽場合。
注意事項
臺布時，臺布不能接觸地面，臺布中間折紋的交叉點應正好在餐臺的中心處，臺布的正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂狀，下垂部分距地面距離相等，鋪好的臺布應為平整無皺紋。
鋪好臺布后，應將拉出的餐椅送回原位。
3、擺放轉(zhuǎn)臺
將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的中央，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。
中餐的七大優(yōu)點
1、每天吃新鮮的蔬菜;
2、以各類雜糧為主;
3、一日三餐，常吃些豆類食品;
4、一日三餐，吃植物油較多;
5、家庭就餐，心情愉快;
6、吃飯用筷子。手腦并用;
7、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。
結(jié)語：作為一個中國人，吃中餐是我們生活的常態(tài)，也是比較符合我們口味與身體需求的，并且很多宴會都是中餐形式的，因此中餐的禮儀就變得十分重要。試想一下，作為一個中國人，而你對于如何有禮貌的參加一個中餐的宴會，那該是怎樣尷尬的一種境地。
