酸奶是我們經(jīng)常吃的一種食物，它也是奶制品的一種，酸奶對我們的身體健康很有好處，其實我們可以不用從超市買酸奶，可以自己在家自制酸奶，這樣還能添加一些自己喜歡吃的食材，下面就來學(xué)一學(xué)怎么自制酸奶吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸奶什么時候喝好

　　晚上喝酸奶補鈣

　　其實酸奶也是補鈣的好方法，經(jīng)過科學(xué)證明，在晚上喝酸奶對我們的身體有很大的好處。

　　原因

　　晚間12點至凌晨是人體血鈣含量低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，在這一時段內(nèi)，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。

　　注意事項

　　酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙或漱口。

　　可能很多人都沒有自制過酸奶，下面就來看看怎么做吧。

　　將容器慢慢傾斜，表面是濃稠關(guān)或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已經(jīng)做好。

　　自制酸奶的注意事項

　　1.自制酸奶奶冷藏可保存 10 天左右，但前3 天的酸奶新鮮，活菌多，品質(zhì)好，建議一星期飲用完畢。

　　可以保存半年以上的市售酸奶，屬于完 全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。

　　2.如果不想喝太冷的酸奶，從冰箱里拿出后可以放置在常溫下一段時間再喝。

　　3.當(dāng)發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常 的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。

　　這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

　　4.發(fā)酵時間長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀。

　　雖然沒有壞，但聞起來少 了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用!

　　自制酸奶失敗原因

　　1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。

　　2、牛奶不新鮮或買回來后儲存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。

　　3、發(fā)酵時間太短。

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