西葫蘆是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也是非常豐富的。那么西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？西葫蘆有哪些功效與作用呢？通過下文一起來了解一下吧。

　　西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值

　　新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣，看著并不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補(bǔ)充肌膚的養(yǎng)分，讓臉上暗沉得到回復(fù)活力。

　　1、西葫蘆中含有大量的水分，它能夠起到潤澤肌膚的功效，如果是減肥的朋友感覺到自己面黃皮膚松，那么就可以通過食用西葫蘆來對皮膚進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以試試的。

　　2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

　　3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

　　4、西葫蘆里面含有一些特別的物質(zhì)，比如葫蘆巴堿和丙醇二酸，它們是其他的瓜類所不具備的，這些物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)身體新陳代謝的作用，同時(shí)還可以對糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能進(jìn)行抑制，因此它還有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”的美稱。

　　5、西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。

　　6、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　7、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

　　8、西葫蘆里面含有比較豐富的纖維素和木質(zhì)素以及一定量的果膠。人體消化酶對這些物質(zhì)起不到分解的作用，不過它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到促進(jìn)消化的作用，對于糞便的排出非常有利。

　　西葫蘆的功效與作用

　　一、西葫蘆的功效

　　西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

　　二、西葫蘆的作用

　　1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

　　2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

　　3、西葫蘆利水通淋?？芍嗡[、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

　　4、葫蘆瓜肉質(zhì)較為細(xì)致，肉多而質(zhì)感強(qiáng)，香甜可口，有開胃的作用。

　　5、長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬干后，來做盛水或酒的器皿。

　　禁忌人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

　　西葫蘆怎么做好吃

　　西葫蘆做法非常簡單，削皮切片或者刨絲做就可以了。清炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋、西葫蘆蛋餅(糊沓子)都不需要再多做介紹了吧。也可以用稍微西式一點(diǎn)的做法，放點(diǎn)Cheese和西葫蘆一起焗烤，味道也很不錯(cuò)。

　　西葫蘆烹飪指導(dǎo)

　　1、不宜生吃。

　　2、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

　　3、把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點(diǎn)番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

　　西葫蘆的做法大全

　　西葫蘆是個(gè)含水量比較高的蔬菜，熱量又低，能夠清熱下火，還能輔助減肥。另外西葫蘆中含有維生素C、鈣、糖等營養(yǎng)成分，成分簡單又安全，適合各種人群食用。

　　炒西葫蘆

　　材料：西葫蘆。

　　做法：

　　(1)將西葫蘆、胡蘿卜洗凈。

　　(2)西葫蘆縱向一分四，去瓤。

　　(3)胡蘿卜、西葫蘆切成不規(guī)則片。

　　(4)熱鍋冷油，依次下蒜片、胡蘿卜，炒香。

　　(5)倒入西葫蘆，快速翻炒，放入少量鹽糖，西葫蘆斷生即可出鍋裝盤。

　　西葫蘆炒肉片

　　材料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。

　　做法：

　　(1)里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

　　(2)西葫蘆切薄片。

　　(3)蒜切碎。

　　(4)鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。

　　(5)鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

　　(6)將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　西葫蘆炒雞蛋

　　材料：西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。

　　做法：

　　(1)西葫蘆洗凈切片。

　　(2)雞蛋打散，加少許鹽，先將雞蛋炒熟，鍋燒熱然后倒油油溫要稍高些，否則雞蛋會(huì)粘鍋。

　　(3)鍋中燒油，炒蔥蒜，出香味后倒入西葫蘆。

　　(4)西葫蘆炒熟后，將炒好的雞蛋下鍋。

　　(5)加味精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

　　涼拌西葫蘆

　　材料：西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。

　　做法：

　　(1)準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。

　　(2)西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份。

　　(3)花生米放密封袋，用搟面杖壓碎。

　　(4)鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份(時(shí)間不要太長，保持大火燒水)。

　　(5)辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味。

　　(6)炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。

　　西葫蘆餃子

　　材料：西葫蘆300g，小農(nóng)雞蛋2個(gè)，木耳(水發(fā))60g，蝦米50g，蔥10g，姜8g，生抽5ml，天然谷物調(diào)和油適量，精鹽適量，十三香5g，麻油15ml，白糖5g。

　　做法：

　　(1)準(zhǔn)備好原料，黑木耳海米提前泡發(fā)。

　　(2)雞蛋打散炒熟，放涼備用。

　　(3)黑木耳放開水中煮兩分鐘撈出。

　　(4)西葫蘆檫絲。

　　(5)雞蛋，黑木耳，海米，蔥姜分別剁碎。

　　(6)西葫蘆絲用手?jǐn)D去水分后先放香油拌勻。

　　(7)再放入木耳，雞蛋，海米，蔥姜，五香粉，生抽，糖，后放鹽。

　　(8)混合均勻，餡料就做好了。

　　(9)面粉加水和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘左右。

　　(10)醒好的面團(tuán)，揉勻，搓成長條。

　　(11)切成小劑子。

　　(12)搟成圓形的餃子皮。

　　(13)餃子皮上放入餡料。

　　(14)左右捏緊包成餃子。

　　(15)依次包好所有的餃子。

　　(16)鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。

　　西葫蘆的熱量

　　西葫蘆熱量：16卡路里/100克。

　　西葫蘆(煮，不加鹽) 熱量：20卡路里/100克。

　　西葫蘆(生) 熱量：16卡路里/100克。

　　西葫蘆(烚熟，瀝干，添加鹽) 熱量：20卡路里/100克。

　　西葫蘆(烚熟，瀝干，無添加鹽) 熱量：20卡路里/100克。

　　16大卡熱量相當(dāng)于做一下運(yùn)動(dòng)所消耗掉的熱量：含少量碳水化合物、鉀、胡蘿卜素等的蔬菜，熱量很低，減肥時(shí)可適量食用。

　　如何挑選西葫蘆

　　1、好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

　　2、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

　　3、要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

　　西葫蘆貯藏保鮮法

　　窖藏：準(zhǔn)備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個(gè)瓜，根瓜不宜貯藏。生長期間好避免西葫蘆直接著地，并要防止陽光暴曬。采收時(shí)謹(jǐn)防機(jī)械損傷，特別要禁止?jié)L動(dòng)、拋擲，否則內(nèi)瓤震動(dòng)受傷易導(dǎo)致腐爛。西葫蘆采收后，宜在24—27℃條件下放置2周，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。

　　堆藏：在空室內(nèi)地面上鋪好麥草，將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內(nèi)依次碼成圓堆形，每堆15—25個(gè)瓜，以5—6層為宜。也可裝筐貯藏，筐內(nèi)不要裝得太滿，瓜筐堆放以3—4層為宜。堆碼時(shí)應(yīng)留出通道。貯藏前期氣溫較高，晚上應(yīng)開窗通風(fēng)換氣，白天關(guān)閉遮陽。氣溫低時(shí)關(guān)閉門窗防寒，溫度保持在0℃以上。

　　架藏：在空屋內(nèi)，用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架，架底墊上草袋，將瓜堆在架子上，或用板條箱墊一層麥秸作為容器。此法透風(fēng)散熱效果比堆藏好，貯藏容量大，便于檢查，其它管理辦法同堆藏法。

　　嫩瓜貯藏：嫩瓜應(yīng)貯藏在溫度5—10℃及相對濕度95%的環(huán)境條件下，采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級(jí)別用軟紙逐個(gè)包裝，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi)貯藏。臨時(shí)貯存時(shí)要盡量放在陰涼通風(fēng)處，有條件的可貯存在適宜溫度和濕度的冷庫內(nèi)。在冬季長途運(yùn)輸時(shí)，還要用棉被和塑料密封覆蓋，以防凍傷。一般可貯藏2周。

　　結(jié)語：文中主要給大家介紹了關(guān)于西葫蘆的知識(shí)，從中不難發(fā)現(xiàn)西葫蘆中含有身體每日所需的多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體是非常有益的，喜歡的朋友不要錯(cuò)過哦。