扇貝是我們經(jīng)常食用的一種海鮮，它的吃法多樣，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對身體是非常有益的，那么扇貝的營養(yǎng)價值有哪些呢？它有哪些做法呢？通過下文一起來具體的了解一下吧。

　　扇貝的營養(yǎng)價值

　　1、貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　2、扇貝里面含有豐富的營養(yǎng)元素，其中包括蛋白質(zhì)和歐米伽3脂肪酸以及B族維生素，同時還含有大量的鎂和鉀，它的熱量也是比較低的，而且還不含有飽和脂肪，經(jīng)常食用扇貝可以對心臟病和中風(fēng)以及老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。

　　3、扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和牛磺酸等有用物質(zhì)。?；撬崾蔷哂锌寡ㄗ饔煤徒的懝檀夹Ч暮虬被嶂唬陙硪言跔I養(yǎng)飲料等健康食品中得到廣泛應(yīng)用。

　　4、扇貝富含蛋白質(zhì)，過量食用會影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食。

　　扇貝的功效與作用

　　(一)扇貝的功效

　　扇貝的性質(zhì)偏寒且味咸。它能夠起到滋陰補腎和調(diào)中下氣的作用，同時對于五臟也是非常有利的，它可以用來治療頭暈?zāi)垦：脱矢煽诳实炔“Y，同時還可以用來治療虛勞咳血和脾胃虛弱等病癥呢，非常不錯。

　　(二)扇貝的作用

　　健腦

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　明目

　　扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥?？梢耘?，治療胃寒癥。

　　潤腸

　　扇貝里面含有大量的纖維素，我們都知道纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，對于消化能夠起到促進(jìn)的作用，因此可以防止大便出現(xiàn)干燥的情況，上班族可以經(jīng)常食用，在一定程度上扇貝起到了預(yù)防便秘的作用。

　　養(yǎng)顏護(hù)膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　通血

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　抑癌抗瘤

　　吃扇貝可以效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散;使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　扇貝的做法大全

　　扇貝粉絲

　　材料：扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。

　　做法

　　(1)扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用。

　　(2)蒜、青紅椒切末備用。

　　(3)鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。

　　(4)扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。

　　(5)加入炒香的蒜末。

　　(6)放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味。

　　(7)水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。

　　蔥油拌扇貝

　　材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發(fā)木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。

　　做法

　　(1)沒吃完的扇貝，把肉剝出來。

　　(2)煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。

　　(3)盛出放涼。

　　(4)大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發(fā)木耳。

　　(5)小蔥放碗里，油加熱淋上去。

　　(6)加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。

　　姜蔥扇貝蘑菇

　　材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

　　做法

　　(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。

　　(2)蘑菇對半切好用開水焯好備用。

　　(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。

　　(4)鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

　　(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。

　　(6)換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。

　　(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

　　(8)然后倒入炸好的扇貝。

　　(9)調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

　　(10)然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

　　蔥爆扇貝

　　材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。

　　做法

　　(1)去掉泥和臟東西。

　　(2)大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。

　　(3)鍋里坐油。

　　(4)爆香大蒜和蔥姜。

　　(5)加入扇貝拌炒。

　　(6)加入醬油、食鹽和花椒面。

　　(7)大火拌炒出鍋即可。

　　冬瓜扇貝湯

　　材料：冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。

　　做法

　　(1)冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準(zhǔn)備爆鍋用。

　　(2)扇貝處理干凈，洗凈備用，(我直接買的扇貝肉，所以清洗干凈即可)。

　　(3)熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。

　　(4)水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明，出鍋。

　　扇貝的清洗

　　扇貝吃之前一定要處理干凈，因為現(xiàn)在很多扇貝養(yǎng)殖的地方都是在灘涂上，臟東西還是挺多的。好是把扇貝肉撬出來，刷干凈扇貝殼作為容器。并且一定要注意摘掉黑色的沙袋，橙黃色的月牙型扇貝肉倒是可以留著，不過沒有中間的白色部分口感好。

　　扇貝的制作技巧

　　1、扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。

　　2、扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。

　　3、日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

　　扇貝的熱量

　　扇貝熱量：60大卡(100克可食部分)。

　　扇貝肉熱量很低且蛋白質(zhì)含量豐富，它還含有可降低人體內(nèi)膽固醇的物質(zhì)，適宜減肥期間食用。

　　適用人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

　　3、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　扇貝適宜人群

　　1、兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

　　2、健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　扇貝不宜人群

　　1、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，骨科疾病。

　　2、母嬰，久病體虛人群。

　　3、氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

　　食用禁忌

　　許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　如何選購扇貝

　　市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，好找稍微干凈一點的，這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。

　　新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　結(jié)語：看完這篇文章，相信大家對于扇貝一定有了更多的認(rèn)識了。經(jīng)常食用扇貝對身體是非常有好處的，但是在食用之前也要確定自己是否能吃哦，如果不適合食用就不要強行進(jìn)食了，因為那樣對身體反而沒有好處。