秋天是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃。不過(guò)關(guān)于吃螃蟹，相信你應(yīng)該還有很多疑問(wèn)。你知道螃蟹怎么吃嗎？今天小編總結(jié)一些常見(jiàn)的為大家一一解答，一起來(lái)了解一下吧。

　　海蟹和河蟹有什么區(qū)別

　　在海洋里生長(zhǎng)的咸水蟹簡(jiǎn)稱(chēng)海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡(jiǎn)稱(chēng)河蟹。我國(guó)大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱(chēng)大閘蟹)為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃好。

　　河蟹和海蟹在營(yíng)養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家關(guān)心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

　　需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚(yú)蝦等，因此蟹體內(nèi)會(huì)感染一定的細(xì)菌，尤其是富營(yíng)養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。

　　螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，有的細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問(wèn)題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購(gòu)蟹時(shí)一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時(shí)一定要煮熟、蒸透。

　　吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風(fēng)的人，能吃螃蟹嗎

　　這兩類(lèi)人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。

　　雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會(huì)增加飽腹感，這樣吃蟹就會(huì)相對(duì)少一些，腸胃的負(fù)擔(dān)也會(huì)減小。

　　此外，吃蟹時(shí)好能有姜、醋等配伍，這是因?yàn)樾沸詻?，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。

　　蒸螃蟹時(shí)產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少

　　蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類(lèi)物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來(lái)的白色物質(zhì)，這層白沫對(duì)身體無(wú)害。

　　但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購(gòu)時(shí)要挑選健壯的活體蟹，買(mǎi)回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時(shí)間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。