芹菜的做法很多，每一種都是不同的美味。下面就介紹幾款芹菜的吃法。

　　香干芹菜炒肉絲

　　材料

　　芹菜，香干(豆腐干)，瘦肉，姜，泡椒(沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了)，食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許。

　　做法

　　1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒;芹菜切寸斷;香干切長條;姜切成末;泡椒切開(切碎、切片、切條都行哈)。

　　2.將鍋中水分烘干后，倒油進去，然后把肉絲放進去炒到變色即可。

　　3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。

　　4.下香干翻炒。

　　5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。

　　6.后再把肉絲倒進鍋里，然后加一些調(diào)料，炒一會就可以出鍋了。

　　芹菜肉絲

　　材料

　　豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜。

　　做法

　　1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。(第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。)

　　2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。)

　　3.鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。)

　　4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。

　　芹菜的營養(yǎng)價值

　　1、芹菜的平肝降壓作用，首要是因為芹菜中含酸性的降壓因素，動物嘗試證明對兔、犬靜脈注射有明明降壓作用。臨床敷衍原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有用。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　2、從芹菜子平分散出的一種堿性因素，對動物有岑寂作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除急躁。

　　3、芹菜含有利尿有效因素，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用發(fā)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可禁止腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時辰，鐫汰致癌物與結(jié)腸粘膜的打仗，到達防止結(jié)腸癌的目的。

　　5、芹菜含鐵量較高，能填補婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性血虛患者的佳蔬，食之能制止皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使眼光有神，頭發(fā)黑亮。

　　6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。敷衍血管硬化，神經(jīng)虛弱患者亦有輔助治療作用。

　　7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芬芳，能加強人的食欲。芹菜汁另有降血糖作用。常常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防備痛風(fēng)有較好后果。

　　8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性喜悅，西方稱之為“伉儷菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)目，可能對避孕有所輔佐。