可能很多人都吃過(guò)豌豆，但是豌豆做的豌豆黃卻很少吃過(guò)，我們常吃豌豆黃對(duì)我們的身體健康也是有一定的好處的。那么豌豆黃是個(gè)什么樣的食物呢，它又該怎么做呢?下面就隨小編一起來(lái)看看這豌豆黃是怎么做出來(lái)的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豌豆黃，這在北京是比較常見(jiàn)的一種食物，而且是應(yīng)時(shí)食物，在春夏季節(jié)較多。

　　色澤淺黃、口感細(xì)膩、入口即化，味道香甜，清涼爽口，帶有豌豆的清香和沙沙的口感。

　　家庭自制簡(jiǎn)單方便，無(wú)需添加任何膠質(zhì)或凝固劑，通過(guò)浸泡和蒸煮后，打碎成蓉，再經(jīng)炒制調(diào)整其水份含量，冷卻后豌豆蓉可自然凝固定型。

　　很多人都吃過(guò)豌豆黃，它的鮮美和豐富的營(yíng)養(yǎng)，是很多人都喜歡吃的原因。

　　豌豆黃做法

　　配料

　　去皮豌豆500克，水1000克，糖100克。

　　做法

　　1、去皮豌豆。

　　2、洗凈加水泡5個(gè)小時(shí)以上，如果是夏天要及時(shí)換水或冷藏，泡過(guò)的豌豆體積膨脹很多，因此要使用大點(diǎn)的容器。

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　　3、把豌豆放在蒸籠一層，下面的鍋中加水，然后蒸半個(gè)小時(shí)左右。

　　4、蒸好的豌豆用料理機(jī)打碎成蓉。

　　5、過(guò)篩。

　　6、加糖用中火不停翻炒至濃稠、有明顯紋路。

　　7、方形模具(保鮮盒也可以)涂黃油(或玉米油等無(wú)味的油脂)防沾。

　　8、將炒好的豌豆蓉倒入模具，將模具在桌面震動(dòng)使其平整，晾涼后蓋保鮮膜冷藏定型，倒扣取出切塊。

　　特點(diǎn)

　　軟糯、香甜。

　　功效

　　健脾利濕、潤(rùn)膚美容。

　　小貼士

　　泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可，多些少些無(wú)關(guān)緊要，在豌豆蓉過(guò)篩后，視含水量考慮炒制時(shí)間，太過(guò)濕潤(rùn)會(huì)不易定型，太干又影響口感。

　　因此后加糖炒制時(shí)，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的含水量，是決定豌豆黃成型后口感的關(guān)鍵。