我們都吃過魔芋和雞肉，魔芋的營養(yǎng)價(jià)值很高，它是一種涼粉狀的食物，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值就不用說了，大家都非常的了解，對(duì)于很多身體體質(zhì)比較虛弱的人來說常吃雞肉能很好的幫助增強(qiáng)抵抗力。下面就讓胡曉專家來講講魔芋雞煲的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魔芋這種食物非常的好，吃了容易飽腹，但是也有很多的營養(yǎng)成分可以提供，所以對(duì)于想要減肥的人來說，這是再好不過的食物了。

　　魔芋這個(gè)名字充滿了神秘感，其實(shí)它的另一個(gè)名字叫蒟蒻(音舉弱)，素食界稱為素涼粉，主要生長在中國大陸南方和西南各省，其后流傳至日本，已有千多年歷史。

　　現(xiàn)在魔芋的在各個(gè)領(lǐng)域的功效越來越受到人們的重視，在云南富源縣的魔芋由于品質(zhì)上乘，已經(jīng)有了大規(guī)模的種植。

　　下面就來看看這道魔芋雞煲是怎么做出來的吧。

　　魔芋雞煲做法

　　適用人群

　　適用于脾胃虛弱，見體虛乏力、精神疲憊、飲食減少、面色淡白或萎黃、頭暈等人群。

　　用法宜忌

　　脾胃功能不完善、久瀉不愈，或素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。

　　材料

　　母雞1只，魔芋豆腐500克，雞蛋、蔥段、姜片、鹽、豆粉、胡椒粉、味精、植物油、高湯各適量。

　　本期嘉賓介紹

　　胡曉

　　男，現(xiàn)任梧桐餐廳創(chuàng)意總監(jiān)，從業(yè)20余年，致力于現(xiàn)代烹飪技藝研究，同時(shí)融匯中餐、西餐的烹飪特點(diǎn)，巧妙的將傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、美學(xué)藝術(shù)融為一體。形成獨(dú)具特色的菜品創(chuàng)意理念。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　做法

　　1.把雞的內(nèi)臟等一些清理干凈以后，就可以用鹽將雞的全身都涂幾遍，然后就可以放進(jìn)鍋里煮。

　　2.將魔芋豆腐切條，放沸水中煮2分鐘，撈起瀝水備用。

　　3.將雞蛋打咸蛋液，加鹽、豆粉調(diào)勻，放入魔芋豆腐，裹勻蛋糊，入熱油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

　　4.炒鍋倒入高湯，放入魔芋豆腐煮熟，把蒸好的雞擺在瓷盤里，湯汁潷入鍋中，燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉、味精，淋上植物油，倒雞身上即可。

　　特別提示：魔芋含有粗纖維，能在腸胃吸收水分膨脹，使體積增加，增強(qiáng)飽腹感。

　　而且可溶性纖維形成了膠態(tài)，可廷緩葡萄糖和脂肪的吸收，逐漸使血糖和血脂水平下降，從而可以有效減肥，并防治高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。

　　母雞的營養(yǎng)價(jià)值

　　老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者。

　　老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(xiàng)(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng)，不愛吃肉粗骨。