番茄是我們生活中很常見的一種蔬菜，它既能當(dāng)成水果一樣吃，也可以當(dāng)初蔬菜吃，牛肉中的牛腩也是很多愛吃的食物，如果將番茄和牛腩一起煮食會(huì)帶來什么樣的美味呢?下面就讓牛金生專家來講講番茄牛腩是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們可能很多人都吃過番茄牛腩，但是對(duì)于沒吃過的人來說這無疑是個(gè)誘惑。

　　這道菜不僅包含著西紅柿的酸甜更有牛肉的鮮香，可以說是湯中有菜，菜中有湯，湯與菜的完美結(jié)合。

　　眾所周知，西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的，西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。

　　這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且很下飯，是老人和兒童都非常適合的一道菜。

　　番茄牛腩的做法

　　食材明細(xì)

　　牛腩、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、草果、香葉、豆蔻、小茴香、桂皮、胡椒粉、花椒、白醋。

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　　制作步驟

　　1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

　　2、準(zhǔn)備好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片。

　　3、把胡蘿卜洗干凈以后切成塊狀，洋蔥也是照做。

　　4、1個(gè)西紅柿去皮切成塊。

　　5、另1個(gè)西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。

　　6、把牛腩焯水。

　　7、鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

　　8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

　　9、放入西紅柿繼續(xù)煸炒。煸炒至西紅柿成沙粒狀。

　　10、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。

　　11、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

　　12、關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻，這樣一道營養(yǎng)滋補(bǔ)的紅色美食——西紅柿牛腩就做好了。

　　做法小貼士

　　西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會(huì)更好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。為了湯汁又稠又濃后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。