我們每天都要吃很多的食物，我們身體的營(yíng)養(yǎng)都是從食物中獲取的，但是有的時(shí)候人們往往在飲食上存在一些錯(cuò)誤的認(rèn)知。這些錯(cuò)誤的認(rèn)知一定要及時(shí)糾正，這樣對(duì)我們的健康才有利。下面就隨小編一起來(lái)了解一下飲食上有哪些誤區(qū)是要避免的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃蔬菜的常見(jiàn)誤區(qū)

　　1、有蟲(chóng)眼的菜沒(méi)農(nóng)藥

　　有些人認(rèn)為如果蔬菜上有蟲(chóng)眼的話，說(shuō)明這樣的蔬菜是被蟲(chóng)吃過(guò)的，但是不一定是沒(méi)有農(nóng)藥的。

　　其實(shí)，有蟲(chóng)眼的菜農(nóng)藥殘留可能更多，原因在于，為搶救已有蟲(chóng)眼的菜，菜農(nóng)只能用大量高濃度、見(jiàn)效快的農(nóng)藥把害蟲(chóng)殺死。蔬菜種植中基本使用的是高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，通過(guò)光照、清洗等步驟能去除大部分農(nóng)藥，人們不必?fù)?dān)心。

　　2、迷信“超級(jí)蔬菜”

　　每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重點(diǎn)，吃菜時(shí)應(yīng)遵循彩虹原則，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好。

　　我們每天吃的蔬菜好品種越多樣化越好，這樣不同的蔬菜能提供不同的營(yíng)養(yǎng)。

　　3、買(mǎi)一次菜能吃一周

　　如今幾乎家家都有冰箱，一周買(mǎi)一次菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利于營(yíng)養(yǎng)的攝入。冰箱冷藏環(huán)境能減緩蔬菜中營(yíng)養(yǎng)的流失，但不能阻止，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮的好。因此，蔬菜好隨吃隨買(mǎi)，多每三天就得更新蔬菜儲(chǔ)備。

　　4、菜在水里多泡會(huì)更干凈

　　蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅讓營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3~4次，浸泡時(shí)間不超20分鐘。

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　　5、先切后洗更方便

　　洗菜時(shí)，切開(kāi)的蔬菜與水的接觸面大大增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。切好的菜好馬上烹調(diào)，放置時(shí)間不要超過(guò)兩小時(shí)，否則某些營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)因氧化而流失。

　　6、多放點(diǎn)油，炒菜才香

　　生活中有的人認(rèn)為在炒菜的時(shí)候如果多放一些油，這樣炒出來(lái)的菜才更好吃。其實(shí)這樣的素菜與吃葷菜沒(méi)有差別。

　　7、燒好的菜不馬上吃

　　很多主婦喜歡把菜提前燒好，放在鍋里溫著，等家人來(lái)齊后再開(kāi)飯。這樣做不僅使蔬菜的口感變差，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)大量流失，因此好隨做隨吃。另外，建議大家盡量別吃剩菜，原因有兩點(diǎn)，一是剩菜基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是擱置時(shí)間長(zhǎng)、反復(fù)加熱的剩菜;二是剩菜里含一定量的亞硝酸鹽，易在體內(nèi)合成為亞硝胺，具有致癌性。

　　8、蔬菜汁比吃菜更利于吸收

　　不少人認(rèn)為蔬菜汁更好吸收，因此喜歡榨汁飲用。當(dāng)然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類(lèi)，但它也會(huì)導(dǎo)致其中部分維生素C因氧化而流失，還會(huì)浪費(fèi)不少利于清理腸道的膳食纖維。所以在喝蔬菜汁時(shí)，還是要攝入傳統(tǒng)方式烹飪的蔬菜。

　　9、蔬菜可用維生素片代替

　　實(shí)際上，蔬菜中所含各種營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是維生素片無(wú)法全部代替的。復(fù)合維生素片可提供維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等，但它通常不能提供蔬菜中的鉀、鎂、不溶性膳食纖維、黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)、有機(jī)酸，以及各種利于保健的生物活性物質(zhì)。