胡蘿卜素對(duì)人體視覺(jué)的發(fā)育是非常重要的，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)人的眼睛有保健作用，可以緩解眼疲勞，避免眼睛受到強(qiáng)光、高溫的刺激，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥等疾病。

胡蘿卜跟眼睛的關(guān)系主要來(lái)自于它的胡蘿卜素，因?yàn)楹}卜素在人體之內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素a，維生素a對(duì)眼睛的視力很有幫助，特別在暗光下和光線(xiàn)快速變換下的視力，一定要維生素a參與才能順利完成。胡蘿卜跟眼睛的關(guān)系主要來(lái)自于它的胡蘿卜素，因?yàn)楹}卜素在人體之內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素a，維生素a對(duì)眼睛的視力很有幫助，特別在暗光下和光線(xiàn)快速變換下的視力，一定要維生素a參與才能順利完成。吃胡蘿卜對(duì)眼睛是有好處的，這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，一般是可以考慮補(bǔ)充的β-胡蘿卜素，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素的，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的方式的。人們現(xiàn)在經(jīng)常盯著電腦看，看電視、打游戲，這時(shí)消耗的維生素a特別多，很多人會(huì)感到眼睛發(fā)干，如果膳食中缺維生素a就會(huì)有這種不良感覺(jué)，所以應(yīng)多補(bǔ)充些胡蘿卜素。