脂肪的生理功能一般以供給能量為主，人體在糖原消耗殆盡時(shí)可通過(guò)分解脂肪生成酮體維持正常的生理活動(dòng)。此外，脂肪分解后生成的各類脂肪酸可維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育，而磷脂及膽固醇等脂類物質(zhì)等則屬于細(xì)胞的主要組成部分。另外，脂肪也具有充盈皮膚組織、保溫隔熱、保護(hù)臟器等作用，同時(shí)還可促進(jìn)人體吸收維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等多種脂溶性維生素。