食管癌術后的飲食要注意避免進食辛辣刺激性食物、食用易吞咽的食物、注意增加蛋白質的攝入等，分析如下：

1、避免進食辛辣刺激性食物

食管癌患者在術后應避免進食辣椒、生姜、大蒜、芥末、洋蔥等辛辣刺激性食物，防止對食管造成刺激，引起不適癥狀。

2、食用易吞咽的食物

食管癌患者在術后恢復飲食后，需食用流質食物，易吞咽，如牛奶、豆?jié){、米湯、面湯、蔬菜汁等，逐漸恢復半流質食物，如米粥、面湯等。

3、注意增加蛋白質的攝入

食管癌患者在術后還需增加蛋白質食物的攝入，如蛋類、魚類等，有助于補充身體所需營養(yǎng)，促進身體恢復。