雞蛋炒土豆不會(huì)中毒。

雞蛋和土豆都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它們之間不存在食物相克或會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況。雞蛋炒土豆是一道常見的菜肴，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。但是，如果食用了變質(zhì)或不新鮮的雞蛋或土豆，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。除此之外，如果烹飪不當(dāng)，如過(guò)度加熱或火候不均，也可能會(huì)影響食物的安全性和口感。

因此，在食用雞蛋炒土豆時(shí)，建議選擇新鮮的雞蛋和土豆，并正確烹飪，以確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。